教你如何正确挑选调味料

1351

发布:2022-06-10 20:36:18  来自 傻萌小学妹 觅知友会员

  味精    、     鸡精    、鸡粉、鸡汁等调味品,一直是制造“美味”的主力军。面对琳琅满目的鲜味调味品,消费者该如何选择,吃出健康呢?营养标签就能帮我们了解这些调味料的本来面目。

味精,主要成分为谷氨酸钠以及少量的食     盐    ,是最主要的鲜味调味品。

鸡精、鸡粉属于复合调味料,含有味精、盐、肉类提取物、鲜味核苷酸、香辛料、香精和淀粉等组分。从调味来说,鸡精主要赋予食品鲜味,而鸡粉体现的是鸡肉风味,所以鸡精中味精含量(35%)比鸡粉(10%)高,而用来反映鸡肉含量的“其他氮”,鸡粉为0.4%,高于鸡精0.2%的标准。

鸡汁是以鸡肉和鸡骨或其浓缩提取物为原料,并辅以其他香辛料,添加或不添加食用香精加工而成的汁状复合调味料。鸡汁的“其他氮”含量为0.25%,能够带给食品浓郁的鸡鲜味和香味。

从营养标签上的数据,我们可以知道,鲜味调味品因为使用量非常少,在供给机     体能    量、     蛋白质    、脂肪和碳水化合物上微乎其微,其营养价值并不高。但它们却是含钠很高的食品,如吃5克味精大约够我们一天所需钠的20%,鸡精、鸡粉中钠的NRV%(所含营养成分占每日营养素参考值的百分比)更是高达47%、48%,鸡汁相对较低,NRV%只有24%。所以,通过营养标签我们了解到,鲜味调味料的重要功能是增加食品的鲜美滋味,促进食欲,不要奢望从中获得更多的营养素。

倒是其中的钠元素需要警惕,过多添加会对维持血压稳定极其不利。高血压患者、孕妇、乳母及婴幼儿的膳食不要添加这类调味品,其他人群使用时一定记得要减少食盐用量。此外,痛风患者也应少吃或不吃鸡精、鸡粉和鸡汁,因为核苷酸在体内的代谢产物就是尿酸。

话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 7个月的宝宝吃什么辅食
    虽然7个月的宝宝生长发育较前半年相对较慢,但对宝宝喂养的要求却更加当心。由于这个时期妈妈们的奶量虽然没有减少,但是质量却是在下降,因此给宝宝添加辅食必须要满足宝宝生长发育的需求。从7个月起,保证宝宝每天的奶量不变的同时,
  • 莴笋炒鸡蛋的做法大全
    莴笋炒鸡蛋的原料:莴笋一根、鸡蛋两个;莴笋炒鸡蛋的配料:小葱两根、红辣椒三个、盐、植物油、生抽、醋少许;莴笋炒鸡蛋的做法:1、莴笋削皮切成细丝,鸡蛋加两滴醋打散在容器里备用,小葱茎和叶子分开切碎,
  • 如何调节经前情绪失控?
    从中医角度来看,要调节女性经前期及更年期的不良情绪,多从疏肝健脾理气入手。在此推荐几种家常食物:莲藕:藕能通气,还能健脾和胃,养心安神,亦属顺气佳品。以清水煮藕或煮藕粥疗效最好。萝卜:
  • 老人吃橘子可预防中风
    橘子营养也十分丰富,在100克可食的部分中,它的蛋白质含量是梨的9倍,钙的含量是梨的5倍,磷的含量是梨的5.5倍,维生素B1的含量是梨的8倍,维生素B2的含量是梨的3倍,尼克酸的含量是梨的1.5倍,维生素C的含量是梨的10倍。橘子果肉和果汁中
  • 主食也能变减肥食物
    一、吃什么可以减肥红豆米饭因为主食是导致肥胖的罪魁祸首,也就简单地将减少主食作为节食的主要手段,这种方法非常不可取。实际上,主食的摄入能带来饱腹感,在一定程度上可以起到节制饮食的作用。而且,如果
  • 上火喉咙痛?这些食物治疗见效快
    夏季是个美食的季节,吃完荔枝吃粽子,吃完粽子吃龙眼。看着这些美食无一不上火,怎么办?下面小编给大家推荐几款“降火美食”,让你从此告别上火的烦恼。NO.1香蕉。香蕉的口感软糯,可以更好地呵护您的喉
  • 奶油白菜的功效是什么
    [材料]:大白菜250克,鲜牛奶50克,火腿末、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤、植物油各适量。[制作]:1、大白菜洗净,切成4厘米长小段;锅置火上,下油烧至五成热,倒入大白菜焐油后捞出。2、锅复上火,倒入鲜汤、鲜牛奶,加精盐、味精烧沸,再倒入大白菜烧3分钟,湿淀
  • 秋天进补要因人而异
    “补”,目前已经成为秋天季节保健的主流,是针对“虚”而言的,只有人“虚”时才需进补,而单说一个“虚”字是远远不够的,还应该进一步分清是阴虚、阳虚、气虚、血虚还是心肝脾肺肾哪一种虚,或哪几部分同虚。既不能眉毛胡子一把抓,也不能东墙虚了补西墙,是无补于事的,谢
  • 柚子有什么营养价值
    中医认为,柚子味甘酸、性寒,具有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效,是冬季养肺和缓解感冒后咳嗽的良好水果。但吃柚子也有禁忌,柚子不能与
  • 睡觉打呼噜怎么办止鼾食物竟是它
    很多人在睡觉时会打鼾,它不仅扰乱睡眠质量,还导致白天疲劳易怒,引发多种健康隐患。引起打鼾的因素有多种,其中就包括饮食。因此,从饮食方面做些改进,就有望做到睡觉不打鼾。下面小编就来告诉大
  • 蔬菜的11种吃法让你从此爱上它
    蔬菜营养又美味的11种吃法1.清炒或素炒清炒或素炒是最简单的烹调方法之一,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等多种绿叶蔬菜,如清炒菜心。先把这些绿叶蔬菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶蔬菜
  • 蔬菜养生之道
    食菠菜最养肝过了谷雨便意味着春季快过去了,按照中医“春养肝”的观点,要抓紧时机调理肝血。肝开窍于目,肝血不足,不能上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头目则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在众多的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。中医认为
  • 考生吃什么可保大脑清醒
    备考学生以及用脑量大的办公室工作者,如果觉得老犯困,上课、上班哈欠不断,不如多吃点菌类食物。吃猪、牛、羊肉,容易减慢大脑的供氧速度,因为人体在消化红肉时会产生使血液黏度增加的酸性物质,可让血液较慢地流向大脑从而减少供氧,
  • 产妇产后如何祛斑美容
    妊娠斑是一种因为孕期脑垂体分泌的促黑色素细胞激素增加,以及大量孕激素、雌激素,致使皮肤中的黑色素细胞的功能增强而出现的正常生理现象。虽然对身体没什么影响,但爱美之心人皆有之,新妈妈产后
  • 春节期间吃什么水果最好
    ◇牙龈炎适宜吃苹果:含有的鞣酸有助于治疗牙龈炎。西柚、葡萄、猕猴桃:有助于治疗牙龈出血。◇感冒、发烧适宜吃葡萄、
  • 孕期饮食的7大误区
    误区1:有些孕妇认为肚子里多一个人就该多吃一份,每餐能吃两大碗米饭,或加餐吃一大碗粉面,结果体重增长过快过多,引致妊娠期糖尿病。专家建议:主食无论米饭还是面食,主要成分都是碳水化合物,是糖分的主要来源,可以为身体提供能量
  • 高血压不能吃的10大食物
    高血压患者不能吃的食物1、酒饮酒可使心率增快,血管收缩,血压升高,还可促使钙盐、胆固醇等沉积于血管壁,加速动脉硬化。大量、长期饮酒,更易诱发动脉硬化,加重
  • 夏季解热祛暑的八大食物
    1、最佳调味品——醋醋在烹调中必不可少,夏季菜中放醋更是有益。夏天细菌繁殖活跃、肠道传染病增加,此时,醋能对各种病菌有较强的杀伤作用。2、最佳蔬菜——苦味菜俗话说:天热食“苦”,胜似进补。苦味食物中含
  • 苹果山药煮着吃助消化
    苹果一般都生吃,因为生吃水果对于保护其水溶性维生素来说是最好的途径。把苹果煮熟了吃,一般人家很少这样做,但它确实有独特的功效。国外还有研究发现,苹果加热后,其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够降血糖、
  • 女人吃枣养生的4个误区
    误会1:大枣不能和胡萝卜一起吃支持这种说法的理由是,大枣(鲜)含有丰富的维生素C(VC),而胡萝卜含有能破坏VC的氧化酶,所以两者相遇就降低了大枣的营养价值。前两句是对的,大枣有VC,胡萝卜有氧化酶,但最后一句结论是错的。胡萝卜中的