教你如何选到健康的大米

  部分散装米未标生产日期  

记者在长沙的超市和粮油店走访发现，一般大型超市的散装大米都贴有生产厂家、生产日期的标签，散装米的保质期比真空包装的短很多。但一些中小型超市和粮油店的散装米却没有标明任何生产信息，不少消费者对此也丝毫没有在意。

业内人士提醒，大米也有保质期，购买散装米尤其应注意查看生产日期等信息。另外，一些不法商贩为了销售陈米，将陈米掺入新米中销售，甚至非法添加化学物质对陈米进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。

  四字诀选到好大米  

“米不是越精越好，也不是越白越好。米的洁白程度和外层的米糠去除程度有关，过度加工可能导致营养流失。”市粮食局相关专家介绍了选购放心大米的四字诀。一望：看色泽辨新陈大米。陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。二闻：优质的大米会有一种粮食特有的清香味;陈米无米香味，掺矿物油的大米有矿物油的异味。三摸：新鲜的大米手感好，光滑圆润;陈米、劣质米手感粗糙。四咬：大米硬度越强，     蛋白质    含量越高，其透明度也会越好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬，晚稻米比早稻米硬。牙齿一咬分成两半，说明大米新鲜;变成粉状，说明不新鲜。

  大米也有保质期  

专家表示，大米保质期的长短，与其品种、加工方式、包装方式等相关。真空包装的，保质期相对最长;普通包装短些;散装米没有包装袋保护，保质期更短。含水量较多的大米，保质期会比含水量少的短。存放季节对大米的保质期也有影响，散装米尤其会受环境气温、湿度等的影响，比如秋冬可放半年，夏季可能就只有3个月。

大米存放时间越长，营养成分越易流失，真空包装的大米开封后，也会受空气中水分等影响。因此，三口之家应选择小包装米，最好在一两个月内吃完。另外，大米买回家应存放在干燥通风的地方，避开水槽和灶台处，梅雨和盛夏季节，可在盛米容器内放几片     螃蟹    壳或大蒜头，防止受潮、霉变、生虫。