牛肉和什么炖最好吃搭配这些更有风味
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白萝卜
材料: 牛肉 、白萝卜、 桂皮 、葱、姜、干辣椒、 胡椒粉 、 盐
做法:
1、牛肉切小块,焯水,放入热水中,放姜、 大葱 、桂皮、干辣椒少许,煮开转小火炖上20分钟。
2、油锅烧热,把焯水用的葱姜辣椒放入锅里爆香,放入牛肉,倒米酒、 酱油 ,翻炒;
3、放入萝卜,放一点炖牛肉的汤,加清汤淹没过萝卜。煮开,转小火炖20分钟;
4、中途放一点 醋 ,引出萝卜的甜味,时间到了,碗里放一点盐和白胡椒粉,把萝卜牛肉倒出来,开吃。
西红柿
材料:牛肉、西红柿、大葱、 八角 、生抽、 料酒 、色拉油、食盐
做法:
1、准备好所有的原料;
2、牛肉切大块,西红柿去蒂切块;
3、七成热后放入大葱爆香,随后加入牛肉翻炒;
4、放入大料,放入适量的生抽;
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水,大火烧开,撇出浮沫;
6、转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,然后倒入西红柿块,待西红柿熟透,即可关火出锅。
山药
材料:牛肉、山药、食用油、姜片、生抽、料酒、干辣椒、葱花
做法:
1、牛肉切方块入滚水,捞起沥干水分备用,山药洗净去皮切块;
2、炒锅热油放姜片、花椒爆香;
3、再加入牛肉块翻炒;
4、同时烹入料酒、生抽;
5、加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫;
6、炒锅中牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,炖1小时左右至牛肉酥烂;
7、放入山药块,加盖小火再炖20分钟,起锅,撒上葱花装饰即可。