生煎包怎么做好吃
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做法一
材料 :猪肉(前腿肉剁馅)、自发粉、泡打粉、葱、姜、 盐 、糖、 料酒 、五香粉、香油、老抽、芝麻
做法 :
1、自发粉加温水合成面团。密封好发酵约1小时;
2、葱姜切碎。取一部分葱姜末泡热水10分钟,成葱姜水。用筷子顺时针搅拌肉馅,并打入葱姜水;
3、然后依次加入香油,盐,糖,五香粉, 酱油 和其余的葱姜末;
4、发好的面揉入一小的泡打粉(包子会更松软)。分成小块,擀成皮包入肉馅。密封继续醒发10-15分钟(如果没时间,可以省略);
5、平底锅倒入底油,放入包子(上海生煎的一大特点就是包子褶要朝下,盛盘时褶在上),盖盖小火煎约5分钟。上色后倒入半碗水。约5分钟后撒芝麻,然后翻面。继续煎3-5分钟后撒葱花出锅。
做法二
材料 :酵母、糖、面粉、骨头汤、肉馅、葱末、盐、糖、酱油、香油
做法 :
1、温水放酵母,糖, 静置10分钟至起泡,然后揉面,和好的面放半小时;
2、生煎的馅儿要拌骨头汤才香,汤提前放冰箱里凉好。肉馅儿里放姜末,葱末,盐,糖,酱油,香油,最后放骨头汤,使劲搅;
3、包包子,其实俺不太会包,就是捏在一起就好,反正都是要下肚的;
4、煎包子,平底锅放油少许, 下包子, 煎一小会儿, 放水煮,盖锅盖, 把水煮干, 听见滋滋的声音就是好了,翻开看底面金黄。
做法三
材料 :面粉250g、清水130ml、酵母3g、白糖2g、猪肉末300g、葱花10g、姜末2g、生抽15ml、料酒10ml、 胡椒粉 少许、白糖2g、香油5ml、盐少许、油适量
做法 :
1、酵母用一半的清水溶解,面粉和白糖放入大碗中,倒入酵母水和清水用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大;
2、肉末放入碗中,加入葱姜末、生抽、料酒、胡椒粉、白糖、盐、香油和少量清水,用筷子沿一个方向搅拌上劲;
3、将发酵好的面团取出搓成长条,分割成大小均匀的小剂子,擀开成比饺子皮稍大的圆形面片,在中间包入适量肉馅后收口;
4、平底锅烧热倒入少许油,将肉包排入锅中煎至底部金黄,淋入少量清水,水量浅浅铺满锅底即可,加盖焖煮约8分钟,至水分收干打开锅盖撒上芝麻和葱花再煎一下即可。
做法四
材料 :小白菜750g、猪肉馅750g、黑木耳少许、面粉3杯、干酵母1茶匙、温水、葱姜、葱姜、生抽、甜面酱、 花椒粉 、色拉油
做法 :
1、发面干酵母放入35摄氏度左右的温水中,搅拌至全部溶解,放置10分钟;
2、取面粉3杯,放入盆中,慢慢倒入酵母水,用筷子搅拌,成棉絮状,之后用手揉成团,多揉几次,至面团光滑,之后盖上湿布放置温暖处,饧发40-60分钟;
3、打开湿布,看面团膨胀至2倍大小,中间出现蜂窝状,表明面发好了;
4、拌馅小白菜择去黄叶,洗净,放入热水中焯烫,之后挤干水分,切成1cm左右的小段。切碎之后,再次挤干水分。黑木耳少许,泡发好,洗净,之后切成细丝。葱姜去皮洗净,分别切成末,备用;
5、猪肉馅3分肥7分瘦,放入盆中,倒入少许色拉油,放入葱姜末、甜面酱、盐、生抽和少许花椒粉,朝一个方向搅拌均匀,之后放置10分钟,充分入味儿;
6、之后放入小白菜和黑木耳丝,搅拌均匀;
7、包制取少许面粉洒在面板上,将面团搓成长条,分成均匀的面剂,擀成中间厚边缘薄的皮;
8、取足够馅料,包成包子。放在面板上,二次饧发10分钟左右。
9、煎制取不粘锅,烧热,之后放入少许油,将包子码放整齐,之后添加少许水(水高约为三分之一的包子高),盖上锅盖,中火,其间转动锅,听到滋滋声之后转为小火,慢慢煎至两面金黄熟透。
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做法五
材料 :面粉(中高低均可)150克、酵母1/4茶匙、盐1/4茶匙、糖15克、清水75克、胡萝卜1根约200克、盐1/4茶匙、油适量、炒黑芝麻1勺
做法 :
1、首先做馅料:胡萝卜刨丝,挤出胡萝卜汁后将胡萝卜丝放入锅内,用些许油炒好,放盐调味,拌入略略磨过的炒芝麻拌匀;
2、揉面:挤出的胡萝卜汁加水混匀,面粉加入其他所有皮料,将胡萝卜水加入,揉成面团,醒10分钟;
3、面团分成若干等分,包入馅料,做成包子,静置醒发20分钟;
4、不粘锅下一汤勺油,热锅,待油三成热,放入包子小火略煎一分钟;
5、加入150毫升水,大约大半碗水的样子,水里可以加适量淀粉;
6、盖上锅盖,小火焖烧,至锅里水收干便成。