魔芋豆腐是什么做的魔芋是芋头吗

魔芋豆腐是什么做的

魔芋豆腐的原材料是一种南星科磨芋属多年生草本   植物     的块茎制作而成，中国古代又称妖芋，原产于东印度及斯里兰卡，东印度的热带森林中   尚有原始种。热带及亚热带的亚洲国家普遍栽培。中国以云南和四川两省及长江中下游栽培较多。    

魔芋块茎中提取的杂多糖魔芋葡甘露聚糖(KGM).由于KGM具有吸水性、凝胶性、黏结性、低热可食的特性,在食品加工、日用化学、保健品等都有广泛的应用。

魔芋学名也叫蒟蒻(音桔弱)，英文名魔鬼舌(devil’s tongue)，植株不高像个小树，叶子大五指有点像蓖麻，根部长小土豆似地黑色球状物，里面雪白肉，晒干后，磨成粉，做成豆腐状食物，通常，好像，没有见过像土豆那样卖生的。我们所能吃到的，就是加工而成的魔芋豆腐。

魔芋豆腐的制作方法

1、将魔芋粉和水按照1：7的比例放入锅中;

2、锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到魔芋粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火;

3、将食用碱按照千分之五的比例，调成水溶液假如锅中，搅拌均匀。再倒入容器中，待其冷却成型后倒出来;

4、使用前，切成需要的形状后煮10分钟就行，在按照想食用的方法调味。