马铃薯是土豆吗
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马铃薯是土豆吗
马铃薯实际上就是土豆,而且在不同地域叫法也不一样,意大利人叫地豆,法国人叫地萍果,德国人叫地 梨 ,美国人叫爱尔兰豆薯,俄国人叫荷兰薯;我国云南、贵州一带称芋或洋山芋,广西叫番鬼慈薯,山西叫 山药 蛋,东北各省多称土豆。鉴于名字的混乱, 植物 学家才给它取了个世界通用的学名——马铃薯,马铃薯也是现今人类社会的四大粮食作物之一,仅次于水稻、玉米和小麦。
马铃薯原产于南美洲,它既是粮食,又是蔬菜,也是重要的经济作物,在世界人民生活中占有重要地位。最初,马铃薯受到人们的青睐不是因为它的营养丰富,而是它那妖娆的枝叶和它艳丽的花朵。人类栽培马铃薯的时间已很久远,但它在世界各地广泛传播,仅仅有400年历史。
据称马铃薯最早发现于安第斯山脉3800米之上的 的的喀喀湖,在距今大约7000年前,一支印第安部落由东部迁徙到高寒的安第斯山脉,在的的喀喀湖区附近安营扎寨,以狩猎和采集为生,是他们最早发现并食用了野生的马铃薯。马铃薯是块茎类作物,埋在地下的茎部彭大,含有大量的淀粉,可以为食用者提供丰富的营养能源。毫无疑问,这个新发现挽救了身处饥饿窘境的印第安人,为他们的生存出路点亮了一线生机。然而,野生马铃薯的块茎中含有大量的龙葵碱,对人和动物都有毒,早期食用马铃薯的许多印第安人,也为此付出了生命的代价。尽管如此,作为食物,马铃薯与印第安人的关系却越来越紧密。经年累月的食用,马铃薯在印第安人的饮食生活中扮演着越来越重要的角色。终于有一天,人们从食用马铃薯的阶段迈出了至关重要的一步。
17世纪时,马铃薯已经成为欧洲的重要粮食作物并且已经传播到中国,由于马铃薯非常适合在原来粮食产量极低,只能生长莜麦(裸燕麦)的高寒地区生长,很快在内蒙、河北、山西、陕西北部普及,马铃薯和玉米、番薯等从美洲传入的高产作物成为贫苦阶层的主要食品,对维持中国人口的迅速增加起到了重要作用。
马铃薯的营养价值
1、 补充营养
马铃薯含有丰富的 维生素 及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富。能供给人体大量的热能,人只靠马铃薯和全脂 牛奶 就足以维持生命和健康,在欧美国家特别是北美,土豆早就成为第二主食。
2、和中 养胃
马铃薯含有大量淀粉以及 蛋白质 、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便
马铃薯含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生。
4、降糖降脂、美容养颜
马铃薯能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉 粥 样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗 衰老 作用,经常吃土豆的人身体健康,老得慢。
5、利水消肿
马铃薯所含的钾能取代体内的钠,同时能将钠排出体外,有利于高血压和 肾炎 水肿患者的康复。
6、 减肥
马铃薯是富含膳食纤维的食物中,比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物,每148克土豆产生的热量仅为100卡路里,真正的淀粉含量不到2%,只含0.1%的脂肪,能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7、美容 护肤
马铃薯有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部,增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑,土豆汁对清除色斑效果明显,并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片,贴在眼睛上,能减轻下 眼袋 的 浮肿 。把土豆切成片敷在脸上,具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛,常受 青春痘 、痤疮困扰,用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。+
马铃薯的做法推荐
马铃薯炖肉
材料:沙拉油一大匙、洋葱半颗、猪肉一盒、红萝卜半条、白萝卜半条、马铃薯一颗、 酱油 2.5大匙、米酒一大匙、 冰糖 适量。
做法:
1、洋葱洗净取半颗切块状,再将红白萝卜洗净去皮切块,马铃薯也是洗净去皮切块备用。
2、猪肉切成块状(也可以买猪肉片或 牛肉 片,但是我喜欢有口感的,所以我在全联买了一块大块的猪肉回来自己切)。取一个锅子,倒入一大匙油,将洋葱丢下去翻炒,直到有点香气出来时将刚刚切好的猪肉块丢入翻炒至两面变色后、加入马铃薯、红萝卜、白萝卜块翻炒。
3、再来加入酱油、米酒、冰糖、水炖煮。我放电锅外锅1.5杯水即可。
马铃薯鸡蛋沙拉
材料:中型马铃薯一个、鸡蛋一颗、小黄瓜1/4条、砂糖一匙、 盐 巴少许、美奶滋一匙。
做法
1、首先将马铃薯洗净去皮后切成小块薄片状。
2、将马铃薯和鸡蛋放入电锅,外锅3/4杯水"切"下去。
3、小黄瓜洗净后切成透明薄片状,洒上少许盐巴抓醃后静置。
4、蒸好的马铃薯压成泥状。喜欢有一点口感可以保留一些块状。
5、水煮蛋冲冷水可以帮助去壳。压碎混入马铃薯泥中。
6、用手将小黄瓜的水份挤出后,一同拌入马铃薯泥中,加入一匙砂糖和一匙美奶滋,搅拌均匀即可。
7、因为小黄瓜片已有少许盐味,所以沙拉就不另外加盐囉。清爽又有饱足感的一餐。放入冰箱冰镇一下更美味。