如何选购蔬菜
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在日常生活中,购买蔬菜时,有针对性地选择购买一些较少受农药污染的蔬菜,是一种行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染虫害,因而施用的农药也较少,如:茴香苗、茼蒿、圆白菜、苋菜、芹菜、辣椒、胡萝卜等。而食用部分生长在泥土中的蔬菜,一般也不施用农药,如藕、马铃薯、芋头、大头菜等。在野外生长的食用菌,因是自然生长,故无农药危害,是较为安全的食物。
如何选购蔬菜
野菜营养丰富,生长于自然环境,基本不受人为污染,在市场上较常见到的有:蕨菜、荠菜、马兰菜、马齿苋、扫帚苗、龙须菜等。这些野菜在自然界中按季节生长,无须人工护养,因而,也不可能有什么农药危害,食用的安全系数自然也就更高。再则,近年通过研究发现,部分野菜的营养成分含量要远远高出人们经常食用的栽培蔬菜。
在食用蔬菜中,较常使用农药的大多为叶菜类蔬菜,如白菜、油菜等,如果菜农在施药不久就将蔬菜上市,这种蔬菜农药残留较多,对人体危害较大,应尽量避免购买。