在家怎样做松糕
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在家怎样做松糕:黑米松糕
材料: 黑米面粉100g、糯米粉120g、温水150ml、 盐 2g、南瓜粒适量、 葡萄 干适量、糯米粉50g、粘米粉30g、小麦淀粉20g、 牛奶 190g、糖40g、玉米油20ml、抹茶粉适量、紫薯泥适量、 草莓 色香油适量。
做法:
1、准备好材料,将南瓜切成1厘米见方小丁。
2、将黑米面粉、糯米粉、盐混合均匀。
3、一点点加入水,边加边用手将面粉搓匀,直到面团用手攥可以成团并且一碰就可散开为止。
4、将拌好的面粉过筛2遍,使其再度成为粉末状。
5、将容器盖保鲜膜入冰箱醒制至少30分钟。
6、取出容器,加入麦芽糖醇代糖50g(或普通糖粉亦可),搅拌均匀,再次过筛。
7、将一半的粉过筛加入到四周刷过油的模具中,刮平表面。
8、加入一层南瓜丁和葡萄干。
9、将剩下一半的粉筛入,覆盖在上面刮平表面;水锅烧开,蒸屉上铺一层屉布,放入模具。
10、表面再盖一层屉布,加盖,蒸35分钟,关火后继续焖5分钟,取出 稍晾脱模,进行装饰即可。
11、表面装饰小花借鉴冰皮月饼的饼皮的方法制作:牛奶加热至温,加入糖、色拉油搅拌至糖融化,晾凉;将粉类过筛加入,搅拌成均匀的面糊后静置20分钟;将面糊分成4份,分别加入适量的抹茶粉、紫薯泥、草莓色香油;将面糊上锅蒸25分钟,中间搅拌两次,蒸好后要用力搅拌至面糊很光滑,晾凉备用。
12、将面团擀薄,用大小不同的裱花嘴圆口切出 6个一组的圆形,重叠排放,中间用筷子轻压固定。
13、从最上边的一个开始卷起,卷好后用筷子在中间滚压一下,截成两朵小花。
14、整好形状。
15、做成不同颜色、不同大小的花及叶片(叶片是将面团揉成水滴形、按扁、压出叶脉)。
16、按自己的喜好装饰在松糕上。
在家怎样做松糕:板栗松糕
材料: 栗子(鲜)300克、面粉200克、糯米粉200克、水适量。
做法:
1、首先处理板栗,购买熟板栗,或者生板栗上蒸锅蒸熟。
2、将熟的板栗略切小块后,用擀面杖擀碎,来回反复滚动擀面杖,将其擀成粉末状的板栗面儿。
3、没有称量工具的话,用15cc的量勺将擀好的板栗面分割了一下,一共5份,每份15cc,后面制作步骤统一用体积比计算,下面用这擀好的板栗面分别制作松糕和窝头。
4、每15cc板栗面,加10cc粘米粉,5cc糯米粉。制作如图大小的板栗松糕一个,用了30cc板栗面,20cc粘米粉,10cc糯米粉,大家可根据家庭制作的实际需要量,同比例扩大食材分量。将所有粉类混合。
5、将粉类混合均匀后开始分次往粉里加入少量的水,边加边揉搓粉类,直到粉能勉强成团,但一搓又散开的状态就停止加水,用双手把粉搓散成如图左下的粗粒状。
6、搓散的粉如果有时间可以过筛,没时间就像我一样不用过筛直接将其倒入做蛋糕的硅胶模具中(如果倒入普通模具则需提前抹油方便脱模),松散的倒入即可,不要去压实,然后上蒸锅蒸20分钟。如果一次性制作量大,则需延长蒸的时间,不超过1小时一般都能熟了。
在家怎样做松糕:紫薯松糕
材料: 紫薯150克、糯米粉30克、色拉油少许、白糖20克、淡奶60克。
做法:
1、紫薯洗净,蒸熟(用筷子轻轻可插入表示已熟透),去皮,捣成泥状。
2、将粘米粉、糯米粉、白糖、炼乳放入紫薯泥中。
3、将其混合均匀,搓成湿润的粉末状。
4、搓好的粉末用手可将其捏成团,但是又可再将粉团搓散成粉末,不能粘在一起。
5、将混合好的粉末过筛两次(过筛第一遍时最好用勺子在粗的颗粒上按压方便过筛)。
6、将筛好的粉末装入刷有一层薄色拉油的容器中,表面抹平(不要按压)。
7、放入蒸锅中,大火隔水蒸约50分钟后取出脱模即可。