夏季吃凉菜可以开胃吗?

1171

发布:2022-06-09 07:52:33  来自 残留の笑颜 觅知友会员


到了夏天之后,很多人都懒得做饭,凉菜是他们的首选佳肴。生吃蔬菜有讲究---有的蔬菜是适合于生吃的。例如青萝卜,生吃可以保存更多的维生素。不过,为了保证清洁卫生,应该讲究点吃法。

比如,吃西红柿时,最好先用清水洗净后再用开水烫一下去皮后再吃;莴苣也最好是先剥皮,洗净,再用开水烫一下,拌上作料腌上1-2小时再吃。

夏天食欲不振的时候,很多人都愿意吃凉拌菜。营养学的研究也证明,生吃蔬菜能够最大限度地保存菜里面的营养,因为蔬菜中一些人类必需的生物活性物质在遇到55℃以上温度时,内部性质就会发生变化,丧失其     健康   功能。

此外,蔬菜中还含有一种免疫物质———干扰素诱生剂,它具有抑制人体细胞癌变和抗病毒感染的作用。但这种物质不耐高温,只有生食蔬菜才能发挥其作用。所以,日常生活中,凡是能生吃的蔬菜,最好生吃,这样才能尽量减少营养的损失。

菠菜、洋葱要先焯一焯

并不是所有的蔬菜都可以用来做凉拌菜的,比如含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等必须熟吃,否则其中的淀粉粒不破裂,人体无法消化;一些豆类,如云豆、毛豆等含有有毒蛋白质,生吃很容易引起     食物       中毒   ,即使凉拌,也一定要先将它们煮熟。菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较多的蔬菜,在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,这些蔬菜在凉拌前一定要用开水焯一下,除去其中大部分的草酸。

做时放点姜蒜

由于夏季气温较高,微生物繁殖特别快,是消化道传染病易于流行的季节,因此,制作凉拌菜所用的器具如菜刀、菜板和容器等均应十分洁净,使用前应用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。此外,蔬菜在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可以最大限度地减少农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老和抗辐射。

做凉拌菜的蔬菜最好是新鲜的,有些蔬菜在冰箱里放了一段时间后,会失去本身甘甜的滋味和脆嫩的口感,营养成分也会有一定的损失,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜由于很容易变质,最好在当天吃完。


     



话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 让你宴客超有面子的美味金钱卷
    在我的老家,每当有客人来的时候,巧主妇们就喜欢连夜包上一大锅鸡蛋肉饺子,农村里,买肉要走上好远的路,所以家里不会天天都保证有肉类。包上一锅鸡蛋饺子,可以吃上好几天呢,既不耽误农活,也显得对客人的尊重。所以,哪家包蛋饺子了,肯定是家里有贵客来了!但是鸡蛋饺子
  • 石榴的营养价值
    石榴吃起来比较麻烦,很多人都懒得去吃。殊不知,石榴含有多种人体所需的营养成分,是一种不可多得的水果喔。石榴的功效:1、石榴汁含有多种氨基酸和微量元素,有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖,降低胆固醇等多种功能
  • 东革阿里什么颜色的好
    东革阿里什么颜色的好东革阿里中黑色的最好。黑东革阿里相对于黄东革阿里数量稀少,效果及疗效远超过了黄东革阿里,补充男性精力最好的是黑东革阿里,其药用的根部有别于其它种类。黑东革阿里味道比较淡,完全没有黄东革阿里的苦味。性微温,味甘香。黑
  • 健康瘦身推荐美味水果茶
    减肥美容是女性永恒不变的话题,减肥瘦身的方法有很多种,怎样的方法最健康呢?小编推荐水果茶瘦身法,不仅健康美味,还功效显著呢.一,山楂菊花茶山楂的营养丰富,可以促进食物的消化和分解,菊
  • 丹参和什么一起泡水好
    丹参红糖水材料:丹参15克、红糖30克做法:1、取丹参,加水200毫升,煎煮20分钟,去渣;2、加红糖适量,以微甜为准。功效:此方对长期失眠患者有安神作用对冠心病患者尤为适用。丹参山楂水材料:山楂10克、丹参6克1、首先将山楂
  • 为什么肉冰冻后会变色生肉冰冻后的冻伤现象
    为什么肉冰冻后会变色其实生肉冰冻后变色的这种现象叫做冻烧,当冷冻肉品包装不良或破裂时,就容易产生的品质劣变现象。生肉冷冻时,肉品塬本的水份会先变成冰晶,而冰晶再直接昇华成水蒸气,肉质因为冰晶蒸散后,变得脱水、乾瘪,此时肉品的表面产生孔
  • 孕妇可以吃火龙果吗
    火龙果不同于一般的水沟,性寒,有很多人群不适宜食用。那么,作为特殊人群的孕妇又是否可以食用呢?如果可以食用,有什么注意事项呢?快来看看下面的文章吧。孕妇能吃火龙果吗?很多妈妈在怀孕的时候都吃过火龙果,营养
  • 宝宝冬天吃什么增强抵抗力?三款中药食疗推荐
    冬天天气寒冷,因此宝宝在冬天需要增强自己的抵抗力,那么宝宝冬季如何利用中药护理脾胃,增强抵抗力呢?以下亲亲宝贝小编推荐几款中药食疗,妈妈可以让宝宝吃了健脾胃。中医认为脾胃是消化系统的主要脏器,它的功能是运化水谷,即消化食物并吸收其中的养分供身体利用。此外,
  • 孕前吃什么生男孩
    如今在这个社会上,重男轻女的观念还是影响着不少的家庭。很多准妈妈为了应对家中压力,难免都想要个男孩。那么孕前怎么吃才能生男孩呢?1、蛤蚧蛤蚧,尤其是蛤蚧的尾部,含有较高的雄性激素,对女性性腺轴有一定
  • 2周岁宝宝食谱
    2周岁宝宝的饮食要注意引起宝宝的胃口大开,这样才能预防宝宝偏食和挑食,有利于宝宝养成健康的饮食习惯,对宝宝的营养吸收有很大的帮助。小编为你推荐几款开胃的食谱,做给你的宝宝尝尝吧。一、西汁鱼丸原料:净草鱼肉300克,鸡蛋1只,
  • 治疗口腔溃疡的六个食疗偏方
    口腔溃疡是我们常见的疾病,虽然不是大病,却影响了患者的日常饮食。如何能够减轻口腔溃疡的症状呢?小编推荐六个食疗偏方吧。1、姜水漱口口腔溃疡用热姜水漱口,每日2~3次,一般6~9次溃疡面即可收敛。2、
  • 煎鲟鱼怎么做好吃家常简单煎鳕鱼块的做法
    蒜香鲟鱼土豆小饼材料:热熏鲟鱼,土豆1大个,洋葱,蒜,盐,黑胡椒,白胡椒,淀粉2大勺,植物油。做法:1、热熏鲟鱼肉切片,再切丝;洋葱切丝;蒜切碎。2、大个头土豆去皮
  • 艾力达和万艾可的对比
    产地不同万艾是一种研发治疗心血管疾病药物时意外发明出的治疗男性勃起功能障碍药物,由于辉瑞公司对西地那非享有专利权,因此该公司以西地那非的枸橼酸盐(柠檬酸盐)所制造的万艾可,是目前市面上唯一合法以西地那非作为主要成
  • 坐月子麻油鸡怎么做
    中国女性产后坐月子是非常讲究的,在坐月子要吃些什么来为产后虚弱的身子补一补呢?今天小编特意为各位坐月子的准妈妈们推荐一款简单而又有益的食品---麻油鸡。材料:要买老母鸡的全鸡,也就是鸡的头尾脚都要一起烹煮,不可
  • 产妇能吃豆芽吗
    产妇能吃豆芽产妇可以吃豆芽,黄豆芽具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇的功效。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,有淡化面部雀斑、抗疲劳、抗癌的效果
  • 四款月饼热量比拼一个奶黄月饼已超过25克糖
    五仁月饼五仁月饼以杏仁、花生仁等製成,以每100克计算,热量高达424千卡,而且糖分更足有30克。不过五仁月饼中的脂肪属于好脂肪,与家人分享,每次吃1/4还是可以的。双黄白莲蓉月饼一个纯白莲蓉月饼每100克已有398千
  • 怀孕妈妈春天应多吃黑色食物
    春天,万物复苏。按照中医“四季侧重”的养生原则,春季应以养肝益脾为先。肝主阳气,肝功能受损就会导致周身气血运行紊乱、其他脏腑器官受干扰而致病。怀孕妈妈更应该在春天注意饮食,小编在这里提醒春天应该多吃3种黑
  • 红烧羊肉最正宗的家常做法
    红烧羊肉最正宗的家常做法一材料:羊肉1500克、山楂2个、鸡精3克、葱半根、姜6片、蒜5瓣、八角适量、花椒适量、桂皮适量、干辣椒适
  • 产妇莴笋叶的做法大全
    产妇莴笋叶的做法:肉丝莴笋叶炒花菜材料:猪肉丝60g、花菜210g、莴笋叶90g、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、味精适量。做法:1、准备食材。2、将已洗净
  • 啤酒过期了还能喝吗
    啤酒过期了还能喝吗过期的啤酒是不能喝的。大家都知道,食物都有个保质期,一旦超过了保质期就会对身体造成危害,会很容易中毒,啤酒过期也是最容易发生变质的,各项指标也会随之下降,可能会出现浑浊现象还有少许的沉淀物,细菌数量增加,严重的会浑浊或有沉淀物,所以千万不