空心菜之凉拌篇

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空心菜,是夏秋季节的绿叶菜,也是人们喜爱的家常菜。食用空心菜,对人体大有裨益。

 空心菜PK西红柿

1、蛋白质

空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍。

2、钙含量

空心菜的钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

 空心菜作用

1、有益防癌:空心菜是碱性     食物   ,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,     预防   肠道内的菌群失调,对防癌有益。

2、有助减肥:所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的     功效  

3、防龋齿     口臭   :空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美     皮肤   ,堪称美容佳品。

 空心菜的功效

它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉,菜汁对金黄色     葡萄   球菌、链球菌等有抑制作用,可预防感染。因此,夏季如经常吃,可以     防暑   解热、凉血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。

 凉拌空心菜的性能、用途及注意事项

1、性能:味甘,性微寒。能清热凉血,利尿除湿,解毒。

2、用途: 用于血热所致的鼻衄,咳血,吐血,便血,痔疮出血,尿血;热淋,小便不利,或妇女湿热带下;野菌     中毒   轻者,以及疮肿、     湿疹   、毒蛇咬伤。

3、饮食事项:宜旺火快炒,避免营养流失。本品性寒滑利,故体制虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者,不宜多食。

 凉拌空心菜制作

主料:空心菜300克

调料:大蒜(白皮)15克,香油10克,白砂糖5克,盐3克,味精1克

凉拌空心菜的特色:入口细嫩,蒜香浓郁。

做法:

1. 空心菜洗净,切成段;

2. 蒜洗净,切成末;

3. 水烧开,放入空心菜,滚三滚后捞出沥干;

4. 蒜末、白糖、精盐、味精与少量水调匀后,再浇入热香油(     糖尿病   患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉);

5. 味汁和空心菜拌匀即可。


     



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