茶叶蛋用什么茶叶煮这种茶叶煮味道最地道
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茶叶蛋用什么茶叶煮
煮茶叶蛋用红茶煮最好。并不是越贵的茶叶煮出的红茶就越好吃。红茶煮出来的鸡蛋不仅色泽鲜艳,而且香而不涩,因此做茶叶蛋选择原料时最好用红茶。此外,煮茶叶蛋时一熟即可,不宜长期蒸煮,否则会使鸡蛋变性变质,吃起来又脆又硬,口感不好。
茶叶蛋用红茶的原因:
红茶香浓甘甜、没有苦味,煮出来的茶叶蛋香并且颜色鲜亮。
红茶不伤胃,因为其他的茶叶中所含的茶多酚具有收敛性,对胃有一定的刺激作用,而红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量少,对胃部的刺激性就小了。
很多人用绿茶煮,其实不是很好,因为绿茶有少许苦味,煮出来的茶叶蛋略带涩味。而且,绿茶性寒,不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。
家常茶叶蛋简易做法
做法一:
一、材料
鸡蛋8个、 八角 5克、 陈皮 5克、 桂皮 5克、红茶2大匙、 酱油 1/2碗、 盐 1小匙。
二、制作方法
1、首先要将蛋用海绵刷洗干净。
2、锅中放入冷水与鸡蛋。
3、切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。
4、水里可以加入盐1小匙,可保持蛋形完整,并用中火将蛋煮熟。
5、等蛋煮熟后,即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中,蛋壳才会比较好剥。
6、如果没有红茶叶,用红茶包里的红茶也可以。
7、在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。
做法二:
一、材料
鸡蛋10个。配料:茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱, 料酒 、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。
二、制作方法
1、将配料加水1斤煮开,待用。
2、用清水煮鸡蛋至蛋清凝固(中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟),捞出后用冷水浸2分钟。
3、轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连,然后放入料锅中煮1小时,然后给蛋 翻身 ,静置2小时以上入味,再次加热便可食用。
注:茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟,倒掉茶水才将茶叶放进锅里,去其涩味,锅要使用瓦锅或搪瓷锅。
做法三:
一、材料
鸡蛋若干。辅料:八角一颗到两颗,桂皮一丢丢,花椒半勺,姜片两片,茶叶一小勺,老抽一小勺,盐适量。
二、做法
1、把刚才提到的材料都准备在一块,如果爱吃辣的一会煮蛋的时候可以放点干辣椒。
2、鸡蛋洗净放进锅中,加入漫过鸡蛋的水,把老抽、茶叶、盐、大料通通放入锅中煮个二十分钟。
3、煮好后连汤带蛋的倒入小盆中侵泡着,什么时间想吃就来一颗。为了更好的入味用个勺子敲打蛋壳就像图片一样敲出小裂纹来,轻轻敲即可,我迫不及待想吃顺便剥了两个鸡蛋直接泡着快快入味。
茶叶蛋能放多久
在一般环境下茶叶蛋仅能存放1~2天,夏天在一般环境应当天食用;茶叶蛋放冰箱的冷藏室可以存放3天左右,但味道就差强人意了。
其实茶叶蛋的存放时间还是比较长的,如果是在常温的条件下,一般都可以存放到1到2天,不过,如果放在冰箱的冷藏室,大概可以存放三天,在这个过程当中,如果重新加热,又可以放三天的时间,如果不是有特殊的需求,最好还是尽早的使用,建议把它放在煮蛋的水里面,这样放的时间会更久一些,但是千万不可以放在凉水里面,不然会坏掉。