暖爸黄小厨居然这样伺候老婆坐月子！

黄小厨的鸡汤

材料  
 ——  
 鸡肉 / 矿泉水/ 猪瘦肉 / 生姜 / 米酒  
 
 步骤  
 ——  
 ❶  
 把鸡肉分成小份，一只鸡分成10份左右。把新鲜或者冷冻的鸡肉放在干净的水中，把血气泡出去，泡一小时左右，中间可以换几次水。  
 ❷  
 把鸡肉放在圆盅里面，放一片姜，不建议放一些复杂的材料。  
 ❸  
 好汤配好水，放一些矿泉水或者蒸馏水。切一小块猪瘦肉放到圆盅里，最后再放入少许米酒。  
 
 

黄小厨的猪脚汤

材料  
 ——  
 猪脚/ 矿泉水/ 生姜 / 米酒  
 步骤  
 ——  
 ❶  
 猪脚同样切成块，分成小份。  
 ❷  
 提前一天把黄豆泡上。  
 ❸  
 把泡好的黄豆和猪脚一起放进圆盅里，倒入矿泉水，最后再放入少许米酒。  
 
 

黄小厨的鸽子(排骨)汤

材料  
 ——  
 鸽子（排骨） / 矿泉水/ 生姜 / 米酒  
 
 步骤  
 ——  
 ❶  
 鸽子(排骨)同样切成块，分成小份。  
 ❷  
 把一小份的鸽子(排骨)放到圆盅里，放上一片姜，加入少许米酒，倒入矿泉水。  
 三盅汤的原材料都准备好以后，放进大的蒸锅里，确保蒸锅里有足够的水，先开大火烧十分钟，然后关小火，慢慢蒸上2个小时。  
 
 

       
    小厨提醒    
    煲汤和炖汤的区别    
 ——  
 最近黄小厨一共为大家分享了两种汤的做法，一种是“煲”的，比如排骨冬瓜汤；另外一种就是今天以“蒸”的形式做成的三种汤，更准确地说应该是“炖”而不是“蒸”。  
 那么“炖”汤和“煲”汤的区别是什么呢？  
 细心的小厨们可能已经发现，其实最大的不同之处就在于制作方法上，一种是将食材与清水放进砂锅直接加热的，这种最简单也最常见的方法，就是我们平时说的“煲”汤。煲汤虽然简单，但这种直接加热的方式，易让汤汁的颜色较混浊，食材也会因为长时间熬煮，形状多半烂掉而影响口感。  
 另外一种，隔水加热的方法，把食材与清水放进小的圆盅里，然后再置于一个大锅里进行加热，这就是我们今天讲的炖汤。隔水炖法可使原料和汤汁的受热稳定，炖出来的汤汁清澈如水。炖好的食材虽炖至熟烂，但形状却依旧很完整，口感也比不会太柴，吃时是连料带汤一起食用。