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咸蛋炒杏鲍菇让你爱不释口的奇妙口感

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发布：2022-06-10 00:26:48  来自 变纯变妖变伯贤 觅知友会员

  • 主料


    •  杏鲍菇      4根    

    •  咸蛋      1颗    

    •  蒜末      1茶匙    

    •  青葱      1根    

    •  辣椒      1个    

  • 辅料


    •  白胡椒粉      适量    

  • 制作步骤


    • 1. 杏鲍菇快速洗净后，再切成滚刀块、咸蛋白和蛋黄分开，蛋白切碎，蛋黄切碎(或压成泥)、青葱切花、辣椒去籽和白膜后切成末备用。

    • 2. 热锅不加油，放入杏鲍菇小火乾煸至香气传出后取出备用。

    • 3. 续上锅，加入少许油，先将蛋黄泥放入，用小火炒至蛋黄冒泡，再放入蒜末、葱白爆香。

    • 4. 加入杏鲍菇、蛋白碎翻炒均匀。

    • 5. 最后放入葱绿、辣椒末、白       胡椒粉         快速拌炒一下即完成。（因为咸蛋黄本身就咸味，就不需要额外加       盐         了）

  • 小贴士

  • 杏鲍菇千万不要泡水，只要快速洗净即可。


  • 杏鲍菇乾煸后才会释放出多醣体，吃起来比较好吃。


  • 咸蛋黄一定要用小火慢慢炒，不然容易焦掉，另外咸蛋黄也一定要炒至冒泡才有金沙的口感。

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