肉蟹煲怎么做好吃自己在家也能做的美味

做法一

材料：   螃蟹     5只、鲜   虾     250g、嫩豆腐250g、土豆1颗、年糕250g、糖2大勺、   盐     1小勺、   蚝油     1大勺、葱一根、姜30g、蒜30g、生粉(母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用)、辣椒酱、郫县豆瓣酱、食用油

做法

1、螃蟹洗净入蒸锅，凉水的时候就放进去，杀死它们，趁它们颜色买变红之前，取出。然后把它们大卸八块，蟹壳留下不要扔。母蟹的话，切口处蘸生粉，防止蟹黄浪费。公蟹的话，记得把蟹钳用刀背敲一敲，一来好入味，二来方便吃;

2、准备虾，挑出虾线;

3、嫩豆腐切块，如果怕炖的时候散的话，可以在锅里放一小勺盐，用水焯两分钟。土豆切块，洗掉土豆上的淀粉，年糕准备好;

4、葱姜蒜。葱切段、姜切片、蒜切片，分成两等份;

5、炒虾蟹。油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁;

6、炒土豆，油热后放豆豉，爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料;

7、土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒(虾蟹的汤汁先不入锅)，小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅;

8、先将土豆、豆腐、年糕铺在最底层，虾蟹铺中间，最上层摆好螃蟹壳，完成!

做法二

原料：肉蟹3只(重约100克/只)、鸡爪适量、辣酱、葱段、姜片、土豆块、鲜藕片、   胡椒粉     、高汤、   味精     、油、各适量

做法：

1、肉蟹斩杀，揭盖卸钳，去腮清洗，切成两半;

2、土豆切块、加豆瓣酱、高压锅压制2分钟左右，盛出码盘备用;

3、鲜藕切片、泡水备用;

4、热锅凉油，放入少量干辣椒段、麻椒，然后放入蒜片、姜煸香，加辣酱、高汤，倒肉蟹、鸡爪翻炒收汁，装入煲盘撒香葱段即可。

做法三

原料：青蟹2只、淀粉适量、凤爪适量、   料酒     2勺、姜片适量、基围虾适量、郫县豆瓣酱1勺、   八角     2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒少许、蒜少许、藕片适量、土豆条适量、年糕条适量、盐少许、糖少许

做法：

1、2只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四;

2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用;

3、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用;

4、凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净;换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用;

5、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用;

6、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味;

7、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀;

8、倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右;

9、放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟。肉蟹煲完成!

做法四

原料：螃蟹4只、虾一斤、鸡腿3只、土豆2个、蘑菇适量、姜6片、蒜6粒、葱花适量、干辣椒适量、洋葱半个、郫县豆瓣酱 两勺、料酒适量、老抽适量、生抽适量、淀粉适量、蚝油适量、   冰糖     5粒

做法：

1、螃蟹，洗净 对半切开，鸡腿切块，洗净，挑虾线;

2、姜片切丝，洋葱切片，蒜切块。土豆切块，蘑菇切片;

3、将螃蟹的切开面沾淀粉在锅子里煎一下，煎至金黄捞出备用(此步是为了在炖螃蟹时候，螃蟹膏不会散出来的);

4、热锅入油，待油热加入备好的洋葱、蒜、姜，再加适量干红辣椒，炒出香味;

5、加入两勺郫县豆瓣酱翻炒再将鸡块倒入翻炒均匀，加适量料酒翻炒再加水，淹没至鸡块即可，加老抽。中火炖20分钟;

6、20分钟之后加入切好的蘑菇和土豆转小火炖10分钟。10分钟后，加入处理好的虾，加备好的蚝油、冰糖、生抽、料酒翻一下，最后加煎好的螃蟹小火炖10分钟。十分钟后，大火收汁，加葱花翻一下出锅。