白糖糕怎么做好吃
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做法一
材料 :沾米粉150克、糖80克、水300毫升、干酵母4克
做法 :
1、先用3汤匙水与酵母拌匀,静置十分钟。用150毫升水与沾米粉拌匀;
2、再用中火煮另外150毫升水,与糖拌匀至溶化,将糖水加入沾米粉浆内拌匀,待凉。下酵母拌匀,用保鲜纸封口,待发酵一至两小时;
3、发酵后会有很多泡沫在表面,如天气寒冷,要多发酵一至两小时;
4、在蒸盘上涂一层薄薄的油,用筛过滤粉浆,用大火蒸约20至25分钟即成。
做法二
材料 :粘米粉130克、干酵母3克、白糖130克、发酵粉2克、清水350毫升
做法 :
1、将白糖倒入粘米粉内搅匀,倒入清水混合均匀成粉浆水;
2、将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状,边煮边搅拌,防止结块粘底。再过滤,放凉至不烫手;
3、往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉,搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时;
4、取个不锈钢深碟子,在内壁刷一层薄油,将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
做法三
材料 :大米250克、酵母粉2茶匙、白糖250克、水3杯
做法 :
1、将米洗净,用过面的水浸3小时,沥干水分,放入 果汁 机内,加入清水1杯,打至成米浆状,待用;
2、将糖倒入2杯清水中,煮至糖溶及滚起;
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀;
4、将酵母粉用温水(酵母粉与温水的比例是11:2)拌匀,发酵5分钟待用;
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中,略为搅拌后,待5~6小时后,米浆已充分发酵;
6、将蒸笼放于沸水锅上,在蒸笼内铺上湿白布,倒入米浆料,盖上蒸笼盖,在蒸笼盖上再铺放湿布;
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟,待冻后,即可供食。