怎么打鸡蛋汤打出蛋花做出薄薄的完美蛋花汤的几个小技巧
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稀释法
鸡蛋磕入碗中,搅拌好了以后,加入一倍的凉水用筷子搅匀,之后正常入锅烹饪即可。
漏勺法
把鸡蛋液通过漏勺均匀淋到汤里,过几秒钟后用漏勺在锅里轻轻地搅动几下即可。
关火法
锅里烧开水后关火,等汤水不再沸腾汤面平静的时候,再缓缓下入蛋液,可以用筷子导流,一圈一圈溜进去,静置十几秒,让汤的温度把薄薄的蛋花烫熟。
旋涡法
在倒蛋液进去之前把整锅汤搅拌成一个漩涡,再把蛋液从漩涡边缘慢慢倒入,漩涡会自动把蛋花拉成絮状。
勾芡法
用凉水稀释一些生粉倒在汤里,让汤变得更加粘稠,再下入鸡蛋,打出的蛋花就会比较分散了。