新疆特色小吃烤馕的做法

（图片来源：百度）

    新疆小吃    烤馕的做法

 食材 ：中筋面粉350克，全麦面粉50克（不含麦麸），盐1小勺，五香粉1/3小勺，干酵母粉3克，水250克，植物油适量。

 做法 ：

1.将除植物油以外所有材料倒入面包机中。

2.选择和面程序开始搅打面团。

3.一个和面程序结束（30分钟），面团已经搅打得比较光滑。

4.取一小片面团撑开，可以拉出薄膜，但破口不光滑，此时面团已经揉至扩展阶段，可以做饼了。

5.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，送入烤箱或者发酵箱进行发酵（28-30度）。

6.待面团发酵至两倍大时停止发酵。

7.将面团取出排气，分割成三等份（约220克一份），逐一滚圆，盖上保鲜膜或者湿布中间发酵10-15分钟。

8.9寸披萨烤盘刷薄油，然后掌心抹油，取一份面团按扁推平，象做披萨饼皮一样，边缘推厚。

9.用馕戳子在饼坯上打出均匀的花纹。

10.饼坯表面再刷一层薄油。

11.烤箱预热，上下火220度，中层，烤10分钟后，上火转为250度，再烤3-4分钟即可。

12.烤好的馕饼出炉后趁热表面再刷一层薄油，剩下两个饼坯重复步骤8-12操作即可。

 新疆     小吃    烤馕的简介

馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的     食品   ，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品之一。维吾尔族食用馕已有2000多年的历史。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。根据馕的品种不同馕的用料也会不同，大致会含有     鸡蛋   、牛奶、洋葱、清油、芝麻、葱花等其他原料。由于该     食物   独特的制作工艺和新疆特殊的干燥性气候使得馕的含水量较少，烤出的馕外干内酥，有久储不坏等特点，非常便于携带和储存。

 新疆     小吃    烤馕的历史来源

烤馕在新疆的历史很悠久，在中国许多史料中都有记载。自治区博物馆陈列的吐鲁番出土的唐朝的馕，说明．在一千多年前，吐鲁番人就会做精细美味的馕了。馕，古代称“胡饼”、“炉饼”。中国历史上许多著名诗人在他们的诗篇中还描写过馕。白居易在《寄胡饼与杨万州》这首诗中说：“胡麻饼样学京都，面脆油香出新炉。寄予饥馋杨大使，尝看得以辅兴无。”贾思勰著的《齐民要术》中摘录了“食经”关于做馕的技术资料，可见馕在中国食谱中由来已久。