看了法国的一日三餐，才知道什么叫简单，什么是复杂，服了

法国在我的印象中一直是一个浪漫风情十足的国家，许多浪漫元素都贴上了法国标签，无论是穿的还是吃的誉满全球，如如雷贯耳的法国时装、法国红酒、法国香水、法式大餐，典雅的埃菲尔铁塔和华丽的凡尔赛宫等优秀建筑，连街道两旁高大茂密的梧桐树也充满了浪漫气息，无不令人神往。

然而当我到法国领略了它的别致和多情，同时感受到了它的不尽人意的地方，比如法国著名的凯旋门，比我想象的相差甚远，原以为会有多么宏伟高大，可事实上却很像一个极普通的小建筑，未曾觉得引以为豪的地方。让我最感兴趣的法国美食，因中午餐的过于简单，扣分不少，但晚餐的精致确实超出你的想象，绝对称得上精致的芝术大餐，我真是服了！

——简朴的早餐

① 牛角面包+饮品

对于一个一向以善于吃并精于吃而闻名的国家，大多数法国人早餐极其简单，以牛角面包为主，配上一杯牛奶或者咖啡，有些人更喜欢可口可乐，再往面包上涂抹一些番茄酱或芝士，比起广东的早茶根本不在一个层面上，让人怀疑这还是不是法国，甚至还不如其它欧美国的早餐。

② 面包+鸡蛋+烤肠等

法国人当中也会不乏有少数人，不愿意随便对付早餐，搭配颇为讲究。仍然是以面包为主食，一个溏心煎鸡蛋，再加上两根烤肠，外加一块烤肉，有时也会配上半个橙子等水果，当然牛奶、咖啡或者可乐等饮品自然少不了，这样的早餐也算是极为丰富的法国早餐。

——简单而不失艺术的午餐

按照中国的饮食文化，午餐也颇为注重营养，至少有一荤一素的组合。在法国因为旅行社给我们安排了好几顿中午快餐，在快餐店我们遇到了不少法国上班族与我们同啃硬面包，一个三明治外加一杯饮料，他们的午餐几乎与简单的早餐没有什么区别，想想长期一天吃两顿差不多的简单食物，若是我肯定会产生抗拒心理，这样让我对这个浪漫之国感到有些意外。半份米饭再加淋了番茄酱的坚果什么的，也可以是一顿成人午餐。

对部分忙碌的上班族来说，简便的面包午餐可能是因为节省时间。其实法国人的午餐以简单的煎牛排为主流，别看煎牛排普普通通，但周围的摆盘一点也不含糊，色彩搭配及食材器具摆放不失考究，充满了艺术视觉。

——豪侈而富有情调的晚餐

① 注重味觉层次的丰富

法式大餐的精华集中表现在晚餐，法国菜相对于欧洲其他菜系，凸显出食材的贵重，对味觉层次丰富的追求。扬名世界的鱼子酱、鹅肝、松露、龙虾等，精致到了让人吃惊的地步，让昂贵的价格物有所值。法国人一年要吃掉3亿只蜗牛，以最著的勃艮第蜗牛为例，一般多采用炖、焗或者烤的烹饪方式，制作步骤较为繁琐，先将蜗牛清洗干净，再用调料去掉蜗牛的土腥味，然后放入水中煮沸，取出蜗牛肉去除内脏，再将蜗牛肉和欧洲芹、香料、蒜和黄油一起塞进蜗牛壳中，再放进特制的圆盘内焗烤，待黄油完全融化，此菜才算完成。现在有加入奶酷、咖喱、鱼子酱等新式的填料。

② 追求极致的艺术效果

法国的厨师就如同一个艺术家，把菜品当作艺术品来创作，哪怕是一个盘勺的摆设都有讲究。往往一道菜会经过不同的烹调步序，搭配多种辅菜。厨师在洁白的骨瓷餐盘上，小心翼翼地滴上酱汁，再摆上一片片新鲜香草图案，就像画一幅画，让人舍不得吃下口破坏这个画面，从另一个角度来说，引人食欲，给人一种用餐美好的体验。

③ 保持原味特色

由于法国食材昂贵，大厨们一般不会用味精等调料来破坏它的原汁原味，讲究的是健康和天然。有的人会觉得口味稍淡，酱汁就起了很好的润色增味的作用，因此酱汁是西餐的精华，但贵精不贵多。

④ 富有情调的烛光晚餐

法国人的晚餐才是真正的慢生活，边吃边谈笑风声，足足可以吃上3、4个小时，或许更长时间。即便是简陋的法国晚餐，也不会缺少鲜花和红酒。法国的烛光晚餐，那气氛充满了柔情和无限遐想，忽明忽暗闪烁的烛光，再伴上轻柔舒适的音乐，浪漫的氛围在杯光觥影中升华，恋人们更是在品尝“爱”与“美食”的饕餮盛宴。

⑤ 法式甜品甜到心里

法式大餐除了名贵的菜肴牛排，浪漫的法式甜品虽然只是配角，但在法国人的心中不可小觑，他们爱甜品也爱到了极致，摆盘极其精致，味道拿捏的也很到位，光是看一眼都觉得赏心悦目，入口甜到了心里。

除了鱼子酱、鹅肝、松露、龙虾等外，马铃古鸡，麦西尼鸡，洋葱汤，沙朗牛排，马赛鱼羹也是法国的名菜。法国菜的特色是汁多味腴，而吃法国菜必须有精巧的餐具和如画的菜肴满足视觉；闻酒香观花美，还有品美味，这种五官齐上的态度，发展出了深情且专注的品味。