凉薯发芽了还能吃吗
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凉薯发芽了还能吃吗
凉薯发芽了可以吃。
凉薯跟红薯、土豆都是长在土里,但是它们不是一个科,凉薯是属于豆科豆薯属的 植物 。虽然凉薯是高淀粉食物,但是发芽后对凉薯自身的营养价值影响不大,不会产生毒素,和红薯一样是可以吃的。吃的时候可以把发芽的部分切掉,但是发芽的凉薯由于很多营养都供给了发芽嫩茎,造成凉薯本身营养和水分大量的流失,因此食用起来口感略差,但是对人体也不会有危害的,可以放心食用。
凉薯发芽了怎么吃
发芽的凉薯建议熟吃。 块茎食物只要经过了发芽过程,其口感都会变差很多,凉薯也是这样,发芽的凉薯甜味变淡,质感也便软,失去了脆性,这种凉薯已经不适合当做水果生吃,但可用来煲汤食用。
发芽凉薯熟吃的做法
1、凉薯汤
材料:
做法:
·1、将凉薯消皮后洗净,切成片状装盘。
2、倒入油,等油熟了后开始煸炒,依次放入盐,六月鲜等调料。
3、然后加水盖上锅盖煮,大概需要10分钟。
4、将水芹洗净,切成一段一段的,备用,将芹菜放入锅中点缀,滚三滚,装盘。
2、凉薯炒猪肉
材料:
凉薯350g、瘦肉100g、黄辣椒15g、大蒜叶8g、盐2g、 蚝油 5ml
做法:
1、黄辣椒顶刀切圈,大蒜叶切成小段,凉薯去皮洗净,改刀切刀菱形片。
2、瘦肉切小片,炒锅热油,将瘦肉炒至断生。
3、倒入凉薯片同炒,凉薯片五成熟时加黄辣椒同炒。
4、凉薯片七成熟时加盐、蚝油炒匀,加少许水略煮,撒大蒜叶翻炒均匀即可。