樱桃怎么做罐头晶莹剔透酸甜可人的美味樱桃做法
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主料
樱桃 500克
细砂糖 180克
水 320克
制作步骤
1. 挑出干瘪、烂的 樱桃 ,将樱桃洗净,去掉梗,再将筷子从樱桃的底部扎入,用力向前扎,将樱桃核从前方蒂部顶出来。
2. 去核后的樱桃放在锅里,加入细砂糖和水,大火加热到沸腾后,转小火加热1分钟,使糖全部溶解即可。不要加热过长时间,以保持樱桃的外形。
3. 煮好的樱桃连同糖水装入准备好的干净瓶子里。冷却后放进冰箱冷藏保存即可。
小贴士
1、装糖渍樱桃的瓶子,用我们平时吃罐头水果后剩下的玻璃瓶就可以了。一般这类瓶子盖上都有“首次开盖前瓶盖凸起请勿食用”的标志,而这也正好被我们所利用。当我们制作的糖渍樱桃罐头冷却后,瓶盖也会凹下去。食用前,用瓶盖是否凸起来检验是否可食用的方法仍然有效。
2、在装樱桃之前,瓶子应事先清洗消毒,并且没有多余水分。
3、樱桃不要久煮,否则会被煮烂,看上去就不好看了。
4、煮好的樱桃装瓶后要趁热,也要保持瓶子本身的热度。
5、若要保存较长时间,樱桃装瓶后还应进一步消毒:首先锅里放半锅水,然后将装好樱桃的瓶子放进锅里,水煮开后继续小火煮5分钟关火。趁热盖上瓶子的盖子(注意垫上湿布不要烫手),然后将瓶子连盖留在锅里直到冷却即可。
6、玻璃瓶子冷热不均容易爆炸,操作时应注意安全。
7、长时间保存的条件是,中途不能开封,开封后保质期就急剧缩短了。所以如果你想长时间保存,建议将做好的糖渍樱桃装在比较小的瓶子里,一次用一瓶。
8、糖的用量可根据樱桃的甜度酌情调整。但不建议将糖减的太多,因为糖是糖渍樱桃能长时间保存的关键之一。如果糖少,做好的糖渍樱桃会很快变质的。
9、如果消毒到位且瓶子的密封良好,可以保存长达一年。
10、用红酒或白葡萄酒代替水,就成了酒渍樱桃了。