醋泡姜是用老姜还是嫩姜
3106
醋泡姜是用老姜还是嫩姜
醋泡姜用老姜好。
嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩,水分多、纤维少,颜色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣。醋泡姜一般是用的老姜,老姜的发汗散寒、温补身体效果要比生姜要好些,而且用老姜做醋泡姜风味更佳、营养价值更高。
但是醋泡姜有些人是用嫩姜来泡的,嫩姜的效果就没老姜那么突出了,不过嫩姜也有自己独特的功效。因为姜随着成熟度不同,性味也有程度上的差异,嫩姜性略温,味鲜香,有“开胃、利湿”的功能,适合容易拉肚子、食欲差、下肢水肿等湿气重的体质的人食用,且体质燥热的人食用嫩姜也较不会 上火 。老姜因为“姜辣素”成分较多,味辛辣,有“抗寒”的功能,较适合怕冷、手脚冰冷、常 腹泻 、经痛等虚寒体质的人食用。所以醋泡姜因人而异。
醋泡姜的做法
材料:
老姜150g、陈醋200g
做法:
1、生姜清洗干净,切片,将玻璃瓶加开水烫一下,晾干,然后将姜片放入瓶中。
2、准备老醋,或用陈醋。
3、将醋倒入瓶中,盖盖,放阴凉处一周以后即可食用。