醋溜白菜的做法大全

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发布:2022-06-09 10:33:01  来自 蜜心萝莉酱 觅知友会员


 醋溜白菜相关:

菜系及     功效   :私家菜     便秘   食谱 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱

口味:酸咸味 工艺:醋溜 特色:脆、嫩、微酸。

醋溜白菜的做法提示:切白菜时,宜顺丝切,这样白菜易熟。烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法,以避免营养成分的大量损失。白菜在腐烂的过程中产生毒素,所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力,使人体发生严重缺氧,甚至有生命危险。

 

 醋溜白菜的做法一

主料:白菜500克

调料:醋25克,酱油10克,盐8克,花椒10克,大葱5克,姜5克,植物油75克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

 醋溜白菜的做法:

1.白菜切成丝或骨排片,葱、姜切丝。

2.锅内放底油烧热,放花椒炸成绿红色捞出,放葱、姜略炒,放白菜、醋、酱油、盐、味精,炒约3分钟。

3.淋湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋明油出锅。

 醋溜白菜的做法二

主料: 嫩白菜心500克。

配料:葱姜蒜米10克.

调料:醋30克,酱油20克,精盐1克,料酒10克,味精1克,水淀 粉20克,花生油35克,花椒油10克。

 醋溜白菜的做法:

1.将白菜切去菜头,从中劈开,切成长5厘米、宽1厘米 的条状。

2.炒勺内放入花生油,用旺火烧至七成热时,放入白菜煸 炒,边炒边烹入少许汤(以免煸糊),待白菜已煸透时,将菜 拨至勺边,勺内再放入少许花生油,烧热后放入葱姜蒜米炝 锅,、然后烹入醋,再放入酱油、盐、科酒,翻拌均匀后,加入 味精,用水淀粉勾芡,淋上花椒油,拌匀出勺即成。

特点:

白菜脆嫩,醋香味醇,酸咸爽口。


     


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