春卷皮如何制作自制春卷皮的做法大全
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做法一
材料 :普通面粉500g,水500ml, 盐 刀尖一点点,油一两滴。
做法 :
1、所有材料丢进面包机,用和面程序搅成面糊,没有面包机的用手和。
2、和完面糊,醒面二十分钟。
3、不粘锅,小火,用硅胶刷搅一些面糊,快速的在锅里刷成圆形,有洞的地方可以稍微补一补。
4、面皮很快就熟了,从边上轻轻拎起,一张面皮就做成了。
小贴士 :刷面糊的时候一定要快,否则面皮很快会干,然后会被连带起来。
做法二
材料 :面粉300克,盐3克,水250克。
做法 :
1、先把面粉和盐放在一起,加入200克水,手工搅拌成絮状,再让厨师机和成面团。
2、分次往面团里加水,把面揉成筋力十足,具有流坠性的稀面团。
3、放入盆中,封好保鲜膜,静置2-3小时。
4、揪一块面团,掂在手上,圆底锅烧热,保持中小火,将手中的面团迅速在锅底抹一圈形成圆皮,立即拽起,让面团的筋性带走多余的面。
5、当圆皮边缘翘起,就可以捏着翘起的边缘把面皮揭起来了。
做法三
材料 :大米50g,面粉300g,温水适量,食盐1/4茶匙,鸡蛋3个。
做法 :
1、往面盆里加入100克面粉。
2、往水杯里加入温水50克,再加入1/4茶匙食盐,搅拌均匀成淡盐水。
3、调好的淡盐水分次倒入面粉里,用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀,调成一块湿性面团。
4、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下,依旧四指微曲,用手指用力扎面团。
5、如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂,把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
6、往面盆里加入100克面粉。
7、把鸡蛋的蛋清与蛋黄分离开,分次把鸡蛋清倒在面粉里,用筷子朝一个方向搅拌,使蛋清与面粉充分混合,形成湿性稀面团。
8、面盆上盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏饧制最少1小时。
9、往面盆里加入100克面粉。
10、50克大米倒入果浆杯内,加入适量清水,果浆杯安装在主机上,通电,把大米搅打成米浆。
11、分次把打好的米浆倒在面粉里,用筷子朝一个方向搅拌,使米浆和面粉充分混合,形成湿面团。
12、杯子里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下,依旧四指微曲,用手指用力扎面团,如此反复几次,直到面团变软,用手可以拽起面团不断裂。
13、把面团上面覆盖一层保鲜膜,放在冰箱冷藏室最少饧制1小时。
14、饧好的面团全部取出放在一个干净盆里,用手反复揉捏几次,揉捏好的面团用手提起,可以拉出长长的面条状但不断裂,面团就饧好了,饧好的面团抓在手里,面团顺着手指成流泻状态但不易流下。
15、用手把手心里的面团甩出去,面团不脱落手心,再把面团甩到手心里,手掌心向下,面团向下甩出依旧不脱落手掌心,再把面团甩到手心里,如此反复甩制几次。
16、平底锅放电磁炉上按“爆炒”按钮大火烧热,转“煎炸”按钮火力调到160-180度。
17、用手抓着面团,在锅底转圈抹制面团,随着手和面团的移动,锅底出现薄薄的一层面皮。
18、直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮,用手把面团拉起,如果面饼皮上有小洞,用手握着面团在小洞处蘸一下,再把面团拉起。
19、圆饼皮在锅里煎制数秒钟,面皮边缘会微微向上翘起,用手从饼皮边缘位置,轻轻将饼皮揭起即可。