老北京特色小吃:艾窝窝的做法介绍

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发布:2022-06-05 17:13:37  来自 格子的夏天 觅知友会员

相信不少人都吃过老北京艾窝窝,当然可能北京人就更喜欢了!那么老北京艾窝窝的做法是什么呢?虽然艾窝窝的做法有些复杂,但是如果自己在家能做出一个香喷喷的艾窝窝,是不是感觉更加幸福呢?

  老北京艾窝窝的做法  

  原  料:  

糯米100克、大     杏仁    20克、     葡萄    干20克、核桃仁20克、白芝麻20克、糖桂花适量、玫瑰酱适量、熟面粉适量。

  特  色:  

北京传统风味经典小吃。

老北京特色小吃:艾窝窝的做法介绍

  操  作:  

1、准备好所需原料,可以根据自己喜好换干果,不一定要一摸一样。

2、大杏仁和核桃仁先按压至碎,再切小碎。

3、放到搅拌机自带的干磨杯中搅碎。

4、放到碗中,拌入糖桂花,根据自己喜好来添加,喜欢甜的可以适当多放一些。

5、再加入玫瑰酱,玫瑰酱买的是进口的,味道很香,里面还带玫瑰花瓣。

6、最后加入白芝麻拌匀即可。

7、糯米淘洗干净,放入碗中,加入适量的清水,水量为中指没过1/2为宜。

8、蒸锅烧开上汽,放入糯米,蒸制约1个小时左右。如果为了快捷,现在很多电饭煲也带蒸糯米功能滴。

9、煮好的糯米放凉,案板上撒上熟面防粘,取适量的糯米揉在一起,用熟面包裹住。

10、搓成长条,方便切剂子。

11、按照需要的大小,等大切成均匀的剂子。

12、把剂子压瘪,包入一枚馅芯,揉圆即可,喜欢的话可以做一些点缀。

  贴士:  

1、糯米在北方也叫江米,也称黏米,南方称为糯米,实属一种东西。

2、熟面是在无水无油的锅中炒熟的面粉,吃起来不会有生粉的味道。炒的时候见生面变得比之前微微泛黄,而且没有生面粉味了就行。简单省事的也可以中高火微波加热至熟。

3、怕沾的话可以在手上撒上适量的熟面手粉。

4、想做好吃有口感的艾窝窝,有几点需要注意:一是首先就是蒸糯米,把糯米蒸的有口感,水量要合适。一个万用测量水量的方法,就是放入淘洗干净江米,倒入清水,清水的高度在中指1/2处即可。二是艾窝窝也是宫廷小吃,一跟宫廷搭上边自然选料就更上乘一些。所以我在糖桂花的基础上,还加了玫瑰酱,实验得知加了玫瑰酱的艾窝窝口味真的很出色。三是大杏仁是我自己选用的,因为喜欢干果的香味。也可以选用熟花生,毕竟小时候吃不到大杏仁的说,嘿嘿。

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