平底锅怎么做披萨
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方法一
材料:中筋面粉120克、酵母3克、温水60cc、 盐 1小匙、糖1小匙、沙拉油1匙、三色蔬菜丁半杯、青椒1颗、小热狗3~5条、乳酪丝半杯 番茄酱 适量
做法:
1、面粉加酵母过筛,加入面团中的其他材料后用筷子拌一拌;
2、这时看照片可看到乾乾的,千万别急着加水、耐心用手揉一揉就好;
3、用手揉至三光(盆光、手光、面团光)盖上保鲜膜后再盖上一条湿毛巾发酵至涨大1.5倍左右;
4、桌面撒些面粉,取出面团揉一揉、将空气排出。整成圆形轻压扁、用掌尖从中心慢慢往外推、推披萨饼皮状,中间用叉子插出孔洞、方便定型;
5、放锅中(不放任何油)两面用中火烘--今天放入锅中,面团立即膨胀,中间凹处也膨起,这时锅中温度还低,用手再把它压低就好;
6、取出,抹上番茄酱后放些乳酪丝、再摆上准备的各种蔬菜(小热狗和蔬菜丁是冷冻要先烫过),最后再放些乳酪丝;
7、重新放回干锅中盖上锅盖,用中小火慢慢烘至乳酪丝融化即可起锅。
方法二
材料:面粉、番茄酱、洋葱、青椒、玉米粒、胡萝卜、午餐肉、黑 胡椒粉 、盐、安琪酵母、温水、黄油
做法:
1、温水化开安琪酵母,加入面粉中(水温30.40度为宜,不烫手就好了),揉匀面粉,成团;
2、然后盖上保鲜膜,置于30.40度环境发酵(我是放到电脑的猫上,用猫的温度来发酵的,做 酸奶 也一样放到猫上,效果超赞)60min;
3、发酵的时候,就准备其他的东西了。洋葱一部分切成洋葱圈,一部分切成末,待用;
4、胡萝卜切丁烧水,把玉米粒,胡萝卜丁煮到断生,沥干;青椒切成小块,午餐肉切丁,和沥干的胡萝卜丁和玉米粒一起待用;
5、面团发酵好以后,取出面团,用擀面杖把面团擀成薄饼,老公喜欢披萨面饼中间厚厚的感觉,所以我的饼底有点厚。面饼擀好后放在一旁醒一会;
6、醒面的时候,就炒洋葱末了。锅内加黄油,加热(温度不要太高),倒入洋葱末,翻炒出洋葱香味后,加入番茄酱(多放些,味道浓些才好吃),继续炒,再加入少量的盐翻炒,再加上黑胡椒粉,炒匀即可;
7、平底锅内抹上黄油,把面饼铺在锅底(面饼周围弄一点点“小围墙”,这样的话,起锅的时候馅料都在中间了)。用叉子在面饼上戳些小孔,免得面饼里的气体受热膨胀;
8、把炒好的洋葱末均匀的涂在面饼上,然后铺一层奶酪,再洒上黑胡椒粉和少许盐;
9、再依次铺上午餐肉丁,洋葱圈,青椒块,胡萝卜丁和玉米粒,再撒黑胡椒粉和少许盐;
10、最后再铺上一层奶酪,再撒黑胡椒粉和少许盐;
11、盖上盖子,中火烤,待出香味后,改小火,慢慢烤大概15min左右,关火,不要马上开盖子,用锅的余温再焖几分钟,味道会更好。
方法三
材料:高筋面粉150g、酵母2g、温水80g、自制披萨酱(没有的话买现成的)2大勺、香肠 50g、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱半个、马苏里拉芝士80g、黄油一小块(抹在锅底用)
做法:
1、面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团;
2、包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大;
3、香肠斜切成薄片;
4、青红椒洗净,切成小块;洋葱剥去外皮,切成丝;
5、平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用;
6、平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油;
7、把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推。用叉子在面饼中间戳些孔;
8、开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面;
9、戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面(此时是戳有孔的这面朝上);
10、锅子离火。在面饼上涂上两大勺自制披萨酱;
11、马苏里拉芝士切丝,撒一半上去, 把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来),炒好的青红椒块和洋葱丝铺上;
12、把剩下的马苏里拉芝士铺在最表面,开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了。