夏天吃海参好吗
1805
夏天吃海参好吗
夏天吃一些滋补的海参能够起到冬病夏养的养生功效,海参适用于因久病体衰、经血亏虚、肝肾不足、心肺气虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣、消瘦无力、心悸气喘、畏寒肢冷、小便频频、肠燥便艰等症状,所以夏季里服用一些海参,不仅对身体无害,还会弥补体内阳气的不足,达到新的阴平阳秘,提高战胜疾病的能力。不过夏季吃清汤海参为宜,清淡爽口,可以补充体内能量。
海参冬季吃补益效果更明显,特别是对肾阳虚者。吃海参进补,贵在长期坚持,每天食量不宜过大,30克左右即可。因为,海参为高蛋白食品,分解产物氨基酸多由肾脏排泄,多吃不容易消化。一般每周进食3~5次,如烹饪成不是常吃的菜肴,一次则以不超过50~100克为好。
食用海参注意事项
1、食用海参时一定要注意适量,参和人参都含有同类的活性物质——皂甙;皂甙味苦,并有点辛辣味,有毒性,因此海参皂甙又叫海参素或海参毒素。海参皂甙是最早发现的动物皂甙,是海参主要的活性物质,具有防癌抗癌等多种作用,但一次性用量过大会有毒副作用,例如人一次性摄入皂甙过多就会口干舌燥,甚至流鼻血。
2、烹制海参不宜加 醋 ,如果烹制海参时加醋,会使菜汤中的PH值下降,在接近胶原蛋白的等电点(PH值为4.6)时, 蛋白质 的空间结构型即发生变化,蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。这时的海参,吃起来口感、味道均差。
3、海参不宜和 葡萄 、 柿子 、 山楂 、 石榴 、青果等水果食用,海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有较多的鞣酸,同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、 恶心 、 呕吐 等症状。
4、脾虚、痰多者也应少用或禁用海参,不消化,加重肠胃肝脏负担。
海参的做法推荐
海参豆腐羹
准备材料:水发海参50克、嫩豆腐100克、青豆20粒、火腿片20克、葱、生姜、精 盐 、香油、花生油、 料酒 、湿淀粉、高汤、 胡椒粉 各适量。
做法:
1、海参用温水泡洗干净,切成丝。葱、生姜洗净,葱切段,生姜切片,与海参一同放入锅中煮沸,捞出,用清水浸凉。
2、嫩豆腐切成条,放入沸水锅中汆一下捞出。青豆放入锅中煲熟。火腿片切成丝。
3、锅置火上,下入花生油烧热,烹入料酒,放入高汤、海参丝烧沸,再煮片刻,下入精盐,用湿淀粉勾成稀糊芡,放入青豆、火腿丝、豆腐条,烧沸后加入香油和少许胡椒粉即成。
海参芹菜 粥
准备材料:海参一根、盐1/4茶匙(1克、芹菜1根、姜1小块、米饭一碗(或大米50克。
做法:
1、锅中倒入清水,大火煮开后,倒入米饭搅拌几下后,待米饭搅散后,改成中小火,煮30分钟。(如用大米,先洗净后浸泡30分钟,再倒入煮)
2、趁着这个时间,将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。
3、待米开花,粥变得粘稠后,放入姜丝,海参片和芹菜,调入盐,搅拌均匀后,改成大火继续煮3分钟,在煮的时候,要不停的用勺子搅拌,以免糊底。