怎么炒宽粉好吃可当晚餐的美味炒粉
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泰式炒宽粉
材料 : 牛肉 226克,红椒1/2个, 柿子 椒1/2个,红尖椒2个,河粉1包,姜1小块,蒜2瓣,生抽1汤匙,老抽1茶匙, 蚝油 1汤匙,淀粉1茶匙,九层塔1把,芥蓝1小把,美极鲜 酱油 1/2汤匙,白糖1茶匙, 鱼 露2茶匙,白 胡椒粉 1茶匙,食油少许。
做法 :
1、牛肉切片,加淀粉、白胡椒粉抓匀。
2、将泰椒和姜蒜剁碎;青红椒切丝;河粉切成宽条;调好料汁备用。
3、热锅热油,爆香泰椒和姜蒜,下牛肉片炒变色。
4、依次再下入甜椒丝、九层塔和芥蓝叶炒软。
5、下入宽粉条后,把料汁淋上,翻炒至河粉变软即可。
素炒宽粉
材料 :宽粉300g,葱,姜,蒜, 盐 ,花椒,油泼辣子,干辣椒少许。
做法 :
1、宽粉凉水泡至少半天,切小段,沥干水分,待用。
2、调料切好备用。
3、中火煸炒葱姜蒜和干辣椒段。
4、倒入宽粉,炒匀后,倒入开水没过宽粉即可,然后放盐和花椒。
5、待水快干时,放小葱、蒜蓉、熟花生芝麻和油泼辣子,翻炒后出锅。
小贴士 :炝锅时中火,否则辣子会焦。
辣炒宽粉
材料 :宽粉适量,蒜粒适量,姜粒适量,芹菜三根,葱段适量,豆瓣两勺,干辣椒5-8个。
做法 :
1、宽粉提前用凉水泡软。
2、另起一锅,水开后放入宽粉煮至八成熟,捞出,用凉水冲掉表面的淀粉。
3、热油放入豆瓣爆香,改小火,依次放入蒜,姜,干辣椒,蚝油和芹菜翻炒。
4、加入煮好的宽粉后添少量水,改大火稍翻炒后焖煮一会。
5、依次加入盐,生抽,白糖和 鸡精 ,收汁即可。
6、出锅前烹少量 醋 ,不喜可以不放。
小贴士 :宽粉一定要凉水提前泡软,开水直接下锅煮会有硬芯。