易致癌食物有哪些
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易致癌食物有哪些?健康的饮食习惯真的很重要,癌症仍然是威胁我们生命安全的一类重大疾病,虽然目前很多处于早期的癌症是可以有效治疗的,但人们仍然是“谈癌色变”。
癌症的原因十分复杂,虽然找不到具体的病因,但可以肯定的是,有些饮食方面的因素比如致癌物的摄入,确实有可能增加癌症的患病率。下面我们就来看看有哪些食物可能致癌吧。
五大易致癌食物
1、霉变食物
在我国南方,每到春夏梅雨时期,就容易发生食物或用品发霉的现象。很多老人对食物十分珍惜,食物发霉也舍不得扔掉,清理一下继续食用,其实这是非常不对的。
比如花生、黄豆等谷物,一旦发生霉变,很容易产生黄曲霉毒素,这种毒素不管是用清水洗涤,还是用热水煮沸,都难以完全去除。黄曲霉毒素是一种明确的致癌物,对于肝癌以及部分消化道癌症都有促进作用。
2、油炸食物
油炸食品非常香脆,年轻人和小孩子特别喜欢。但油炸的过程中,食物在高温中发生化学反应,容易产生一种名为多环芳烃的物质,这种物质也是致癌物的一种。油温越高,油越是反复使用,就会产生越多的多环芳烃,致癌性也就越高。
3、腌制食物
腌制食品往往含有亚硝酸 盐 ,人体如果摄入过量的亚硝酸盐,会大大增加患胃癌、肠癌的几率。亚硝酸盐不但存在于腌制食品中,还存在于久置的蔬菜中,因此平时的剩菜不要放置过久,超过一天就尽量不要吃了。
4、烧烤食物
烧烤其实就是将食物用炭烧的方式进行处理,加以各种调料,让食物产生特别的香味。但是这种烹调方式会产生不少的有害物质,首先烧烤的烟雾中就有不少物质对人体有害,另外烤糊的部分也含有一定的致癌物,最后烧烤的食物本身可能是经过腌制、熏制或者加入了不安全调味料的,对身体的危害还是比较大。
5、烟熏食物
烟熏食物在处理过程中会遇到高温和烟雾,可能产生一定的苯丙芘物质。并且,熏制好的食物中也可能含有更多的重金属元素,伤害人体的肝脏和肾脏。