怎么判断饼干有没有烤熟一看颜色而摸软硬
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怎么判断饼干有没有烤熟
饼 干应该要烤多久,要看你想要的口感是怎样的口感,基本上饼干烤越久,口感就会越酥脆,但如果你想要吃饼干外围酥脆、中间却带有嚼劲的口感,就需要分别测试饼干外围和中间的状态,因为带有嚼劲的中间部份很容易会有误判的状况,尤其是刚烤好的时候,也许中间部份还是软趴趴的,就会以为还没熟,但其实已经熟了,只要将饼干放凉,就会发现塬本软趴趴的部份变扎实了。
达人建议的判断方式是先观察饼干外围的部份,如果外围已经烤到变成深金黄色,而且用手指去碰也确定质地已经变硬了,用手指轻压也不会压出凹痕的时候,就表示饼干外围熟了,至于饼干中间的部份,除了要带有一些浅金黄色的颜色,用手指去轻压时,还要有微微的凹陷才对。如果是 巧克力 色的饼干,或是其他颜色较深的饼干类型,因为看不出是否变成金黄色,就不需要用颜色来判断。
自己烤饼干注意事项
1、很多饼干烘烤后体积都会膨大,所以,在烤盘中码放时注意饼干之间要留一些空隙,以免烤完后相互粘连影响外观。
2、在饼干的制作中,尽量做到每块饼干的薄厚、大小均匀。这样在 烘烤时,才不会有的煳了,有的还没上一点颜色。
3、烤箱在烘烤之前,要提前将温度旋钮调至需要的温度。烤箱预热, 可使饼干胚子迅速定型,并保持较好的口感。
4、完全冷却后应尽快装入保鲜盒中,因为饼干会吸收湿气而变软,室温下可以保存10天-12天。如果有回软的现象,可以用低温(150度)烘烤几分钟,就会恢复塬有的口感。也可以放入冰箱冷冻室冷冻几小时,也可以恢复口感。
5、当所有的粉类全部过筛到黄油煳中以后,用橡皮刮刀要以不规则的方向来切拌、翻拌面煳,或是从下往上翻拌的形式。不要画圈搅拌,以免产生过多的面筋。