红酒放的时间越长越好吗哪些红酒应该尽快饮用
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红酒放的时间越长越好吗
红酒不是放的时间越长越好,大多数的红酒需要早点饮用。
红酒有一特殊性,就是它有适饮期,但这适饮期因酒而异。有些酒生命很短,需要尽快在一两年内喝掉,有些酒却能陈年几十年后依然好喝,仍在适饮期内。这一能力由 葡萄 酒中化合物决定,果味、酸度和酚类物质(单宁、花青素)越多,化合物之间的反应越复杂,酒也越值得陈年。随着岁月流逝,酒中紧涩的单宁变柔顺,风味更复杂。
事实上,所有酒中,大概只有10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒在五年后会比刚上市更好喝,另外,只有最顶级的1%的葡萄酒通常能陈年更久,可以达到10年,20年,甚至更久。
此外,红酒的保存对于红酒的味道影响也很大,只有妥帖的保存才能够保证陈年红酒的味道好,不用心的保存甚至可能会导致木塞破裂,红酒氧化变质。
怎么区分红酒是否应尽快饮用
1、最简单的区分方法就是用售卖价格来划分,从经济意义上讲,任何售价低于100元以内的酒都不适合陈年 ,应该尽早喝掉;而越贵的酒,往往越值得陈年,但还是要具体看它是由什么葡萄品种酿制的。
2、 用单宁的浓度来划分。 单宁较低的红酒应尽早饮用;单宁较重的红酒由于跟橡木塞能产生持久反应酝酿香味,所以越久越香。
3、 根据保存方法来划分 。完善的保存方法保存的酒可能会越陈越香,但不用心的保存方法一定用影响到红酒的味道。
红酒怎么保存
1、存放葡萄酒需要一个恒温、恒湿、避光、避震的环境。
2、如果葡萄酒是木塞的,就需要卧放。
3、红酒的理想保存温度为10-18度。温度越高,酒老化的速度越快,温度低会导致木塞失效。因此,最好放置在恒温酒柜或地窖内保存,没有的可以保存在衣柜、床底等温度相对恒定的地方。
4、不喝红酒的时候不要打开红酒,红酒开封后接触到空气会加速氧化,容易变质。
5、红酒要存放在避光的地方,光照会加快红酒的老化速度。
6、大多数葡萄酒适合尽早喝掉。