如何做螺蛳粉
1905
螺蛳粉的做法一
材料: 米粉150克、腐竹15克、花生(炒)15克、酸笋15克、酸豆角15克、木耳(水发)15克、鲜黄花菜15克、生菜少许、味聚特酸甜脆萝卜15克、食 盐 1茶匙、卤汁1小碗、剁椒1茶匙、水2大碗、白 醋 少许、糖1茶匙。
做法:
1、备好材料。
2、米粉提前泡上四五个小时。
3、锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好。
4、煮个四五分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟。
5、干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用。
6、卤水,清水煮开。
7、倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝。
8、最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可。
螺蛳粉的做法二
材料: 酸笋50g、红油20g、酸醋20g、酸豆角萝卜干30g、卤水螺蛳汤包100g、木耳20g、腐竹花生30g、干米粉130g、上海青3颗、卤蛋1颗、豆腐泡3个。
做法:
1、打开好欢螺螺蛳粉,首先映入眼帘的是这Q萌的8小袋,每一袋都别具匠心,外加些许青菜几个豆腐泡和一个卤蛋。
2、打开外包装,有股又香又“臭”的气味在房间中弥漫,要数什么最甚,那么酸笋包首当其冲,其香而不腐,闻之健脾开胃,食之味美绝伦,再加上透亮的红油,香味浓郁的卤水,简直让人欲罢不能,花式配料,大袋装400g,每一袋都是满满的爱。
3、第一步,将干米粉取出放入凉水中浸泡10分钟左右。
4、烧适量水,将泡过的干米粉待水开后放入锅中煮。
5、煮至米粉软嫩即可,常理应该在10-15分钟左右。
6、将粉滤出放入“盆”内,这里需要用到滤网,其主要目的是为了过滤掉水中的米浆,属于正常现象,可放心食用的哈。
7、重新烧一锅水,放入各类你喜欢的青菜,稍微煮一会儿熟了就可以捞出来备用(这里推荐空心菜、生菜和上海青。
8、将煮好的青菜,剥好的卤蛋(之前菜谱里有详细介绍),酸笋包、酸豆角萝卜干包、木耳包、腐竹花生包放入之前装有粉的碗中,配料不用煮,不用煮,不用煮。
9、烧少许水,放入卤水包和酸醋包共同煮制,煮开即可,这家伙集成了所有精华,不要问我为什么不自己按法子来熬螺蛳卤水,自己做还真难有这味(不喜欢吃酸的朋友也可以不放酸醋包,同样美味)。
10、豆腐泡,所谓的螺蛳粉标配,因为其能完美的融入螺蛳粉的汤汁,煮煮更进味哦。
11、淋汁儿!欣许的发现有些许螺蛳肉在汤底里,表和我说正宗的螺蛳粉都是没有螺蛳肉的,汤底是用螺蛳精酿而成,没说螺蛳粉就不能有螺肉啊,这只能说是标配和高配之间的区别。
12、最后一步淋上红油。
螺蛳粉的做法三
材料: 米粉(干)100克、花生米20克、酸笋20克、酸豆角20克、油炸豆腐皮20克、酱料1包、辣油10克、鸡毛菜20克。
做法:
1、螺蛳粉一包。
2、拆开,另准备鸡毛菜。
3、米粉可提前冷水浸泡1小时,或直接入锅煮开,换水再煮。
4、米粉将熟时滴入少许油,加入鸡毛菜。
5、煮好后装入碗,加入酸笋和酸豆角。
6、加入酱料包。
7、加入油炸好的花生米。
8、加入辣油。
9、拌匀就可以吃喽。