哪些蔬菜绝对不能生吃

 不能生吃的4种蔬菜：

 1、菜类蔬菜

如大头菜等，它们含有一种叫硫代     葡萄   糖苷的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

 2、齿苋等野菜

需要焯一下彻底去除尘土和小虫，防止     过敏   。

 3、草酸较多的蔬菜

如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。

 4、字花科蔬菜

十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。

此外，莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净，用开水焯一下再吃，这样更卫生，也不会影响口感和营养含量。