月子餐食谱推荐:芹菜炒腰条
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做法一
准备食材: | 猪腰1个 | 芹菜100g | 油适量 | 盐 适量 | 白砂糖适量 |
生粉适量 | 芝麻油 适量 | 酒适量 | 酱油 适量 | 鸡粉适量 | |
小葱适量 | 大蒜适量 |
1、把猪腰切开,切去里面的筋,横着切条,不要切到底,然后坚着切条成腰花
2、腰花放入碗里,加入糖,白酒、酱油、鸡粉、生粉、抓匀腌制15分钟。
3、冲洗干净沥干水分,再次加入糖、酱油、鸡粉、生粉拌匀入味。
4、切好芹菜,锅里热油炒香姜葱,下腰花爆炒至变色盛出备用。
5、原锅洗净热油炒香蒜蓉,下芹菜翻炒几下,下腰花翻炒均匀,下盐和鸡粉炒匀出锅。
烹饪小窍门:炒腰花要大火快炒,它的口感才会嫩滑。
做法二
准备食材: | 芹菜 300g | 猪腰 2个 | 泡发木耳 50g | 油 适量 | 盐 适量 |
葱姜 适量 | 白酒 3ml | 糖 5g | 酱油 30ml | 胡椒粉 3g | |
淀粉 适量 | 鸡精 适量 | 香油 适量 |
1、木耳用清水泡发切丝,芹菜洗净切段。
2、猪腰洗净去掉上面的筋,在正面画上均匀地横条,不要切断,再竖着切条成为腰花。
3、然后冲洗干净沥干;再次加入所有调味料腌拌备用。
4、锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用,水中加点盐。
5、炒锅倒油烧热,爆香葱姜, 倒入腰花翻炒至变色盛出备用。
6、再次加入油烧热, 倒入芹菜和木耳翻炒,加入酱油、糖和盐翻炒。
7、然后加入腰花翻炒;加入鸡精、淋入香油,均匀翻炒即可。
做法三
准备食材: | 猪腰2只 | 芹菜1小把 | 油适量 | 盐适量 | 葱2根 |
姜1小块 | 酱油适量 | 淀粉适量 | 白糖适量 | 料酒 适量 | |
鸡精适量 | 木耳适量 |
1、猪腰对半切开,除去白色内膜,.先竖着切几下,再横着切成条。
2、放保鲜盒里加水,加淀粉少许盖上摇一摇,冲洗干净;再加白 醋 少许加水摇一摇,冲洗几次至干净。
3、然后加盐、淀粉、白糖、料酒适量拌匀待用。
4、.芹菜洗净切段,浸泡好的木耳撕小朵;葱姜切碎。
5、锅中加油烧热,先爆香葱姜,倒入腰条炒变色后盛出。
6、把锅洗净,再加油烧热,倒入木耳和芹菜稍炒。
7、加入腰条炒匀,加盐、酱油、料酒、鸡精调味炒匀即可出锅。
烹饪小窍门:
猪腰里的白色内膜要去除干净才不会腥。
用调味料腌制第一遍,洗干净,再腌制第二遍,这样做的猪腰可以减少腥臊味。
腰花炒至变色既要盛出,然后再和其他配菜一起翻炒片刻,这样猪腰才会嫩滑鲜美。
炒过猪腰的油,要倒掉原锅洗净,然后再炒其他配菜,这样才能保证成菜的口感。