自制泡椒凤爪怎么做
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做法一
材料:鸡爪10只、泡椒一瓶、大蒜一头、 八角 适量、花椒粒适量、白 醋 适量、 料酒 一勺、姜一个、 盐 适量、胡萝卜一根、 大葱 一根
1、鸡爪放盘内自然解冻,用剪子把指甲剪掉;
2、处理好的鸡爪切成两半,肉多的部分深切一刀,不要切断,这样会更入味;
3、锅内加水,把鸡爪放入,水要高于鸡爪,加蒜片,葱花,八角,盐,花椒粒,料酒;
4、水开后开盖,改小火慢慢煮,我喜欢吃熟一些的,煮了15分钟;
5、把鸡爪捞出,用水冲洗干净,加凉水浸泡;
6、准备好材料,白醋和泡椒,准备一个空的玻璃瓶;
7、将鸡爪捞出控干水分,放入玻璃瓶,用泡椒水浸泡,根据个人口味,调入适量胡萝卜块,白醋,花椒粒,盐, 鸡精 ,矿泉水;
8、放入冰箱冷藏,六小时后即可食用。泡的时间越长会越辣,所以根据个人口味,调整加泡椒的量和浸泡时间。
做法二
材料:鸡爪500克、泡椒一瓶、米醋40克、凉白开100克、花椒少许、香叶两片、姜片三片
1、买来的鸡爪用清水洗净,将鸡爪的指甲剪掉;
2、鸡爪剁成两段或三段,在鸡爪的掌心出深划一刀,因为这个地方的肉比较厚,这样一来就能更好的入味了;
3、锅中放凉水,放入花椒少许,香叶两片,姜片三片,并将鸡爪放入,大火烧开后小火慢炖;
4、待到鸡爪能够轻易的被筷子戳透即可捞出;
5、用凉开水反复冲洗一下鸡爪的表面,将鸡爪放入冰水中浸泡15分钟,这样表皮会变紧实,吃起来更有嚼头;
6、将鸡爪放在用热水烫过的干净容器中,将泡椒连同泡椒水一起倒入;
7、将醋汁倒入,没过鸡爪即可,密封保存一天以上即可食用。
做法三
材料:鸡爪12个、小米椒(盐渍)500g、白醋20g、料酒10g、白糖20g、生姜8片、蒜苗50克、备用盐5g、柠檬5片
1、鸡爪洗净,去指甲,对半切开(好入味);
2、上锅加水,倒入鸡爪,放姜片,小葱节,料酒(去腥);
3、鸡爪煮沸至5分钟左右,以筷子可以穿透鸡爪为标准;
4、鸡爪到出,捡去葱节和生姜,直接冲水,可以多冲洗数次;
5、蒜苗切开备好;
6、鸡爪放凉,玻璃里先倒入小米椒盐水,在适量放入鸡爪,再放小米椒,层层叠加……再放入蒜苗或者蒜头都可以;
7、满了以后可以倒点白醋(鸡爪增脆),加白糖三勺(调味勺);
8、然后入冰箱保鲜一晚,第二天就可以吃上美味的泡椒鸡爪啦!