二月二为什么要吃猪头肉
1864
二月二为什么要吃猪头肉:典故一
古代猪头是祭奠祖先、供奉上天的供品,平常的时间猪头是不能随便吃的,一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。
从这一天起就开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,正月十五吃元宵,等到正月一过,年也过了,节也过了,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二才能吃。龙王是管降雨的,他上到天宫,农民要把最好的祭品供上给龙王吃。所以农民要把最好的祭品供上给龙王吃。
农家杀年猪,多在正月里基本食尽,“惟余头蹄,于是日煮食之”,人们以猪头祭龙头,食猪头为龙 抬头 。人们形容龙也是从很多动物身上找到特征,在龙形象里,可以找到蛇、 鱼 、凤、麟、鹿、马、牛多种动物的影子。人们用猪头代替龙头,也是这个原因。
二月二为什么要吃猪头肉:典故二
宋代的“仇池笔记”中曾记录了一个故事:王中令平定巴蜀之后,甚感腹饥,于是闯入一乡村小庙,却遇上了一个喝得醉熏熏的和尚 ,王中令大怒,欲斩之,哪知和尚全无惧色,王中令很奇怪,转而向他讨食,不多时和尚献上了一盘“蒸猪头”并为此赋诗曰:“嘴长毛 短浅含膘,久向山中食药苗。蒸时已将蕉叶裹,熟时兼用杏桨浇。红鲜雅称金盘汀,熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并,毡根自合吃藤条” 王中令吃着美馔蒸猪头,听着风趣别致的“猪头诗”甚是高兴,于是封那和尚为“紫衣法师”。俗语还说:“哪有提着猪头找不着庙门的 ”这其中道理更是不言而喻。人若怀才不遇,不必气馁,早晚必会找到能够理解你,而又肯接受你的人。看起来“二月二”吃猪头是古代 留下的传统,是吉祥兆头的标志。
猪头肉怎么做好吃
卤猪头肉
准备材料:猪头肉半件、香叶5叶、 八角 2个、 桂皮 2根、花椒少许、草果1个、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺 料酒 1汤勺、 盐 18克、 味精 5克。
做法:
1、把猪头肉事先冲洗好,再放入开水的锅里焯水,拿大盆装冷水,放入焯过水的猪头肉。洗掉猪嘴里的白膜。
2、把猪头肉斩件备用。
3、做锅 上火 ,待锅热了在放入香叶5叶、桂皮2根、八角2个、花椒少许、草果1个烤香。
4、待香味出来以后倒入半锅开水备用,倒入料酒1汤勺、蒸鱼鼓油2汤勺、生抽2汤勺、再倒入盐18克 味精 5克开火待所有味道融合。
5、放入洗净的猪头肉开大火卤煮50分钟即可出锅了。
健康小贴士: 好的猪头肉本身也含有高铜,食用过多对人的智商和健康都会有负面影响的。猪头肉属于高脂肪高胆固醇的食物, 糖尿病 、高血压、高血脂患者食用也会对加重病情。此外,猪头肉为动风发疾之物,凡是有风邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、结核等慢性病的人最不可食用。