咸蛋流出的油原来都是脂肪

1024

发布:2022-06-09 22:38:50  来自 傻萌小学妹 觅知友会员


 

 咸蛋的油是脂肪

不少人喜欢吃咸蛋黄,不仅松沙可口,而且香气浓郁,切开后还有红油流出,这流出的油其实是蛋黄的脂肪。

正常情况下,蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制,蛋黄中的蛋白质发生凝固变性,并和脂类分离,脂肪聚集后就会出现“出油”的现象。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等。在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,油色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。

建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐     食物   及含钠调味品,并注意多     喝水   或吃一些新鲜果蔬。

 

 咸鸭蛋吃多的坏处

1、  高胆固醇

鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高,而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味,吃太多容易导致胆固醇摄入超标,引起血液中胆固醇含量增高,增加心血管系统     疾病   的发生风险。

2、  消化不良

鸭蛋中的蛋白质比     鸡蛋   中的蛋白质要粗很多,而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高,其中的蛋白质也更加凝集,在食用之后不是很好消化,吃太多容易引起腹胀、     腹泻   等消化不良之症。

3、  高血压

咸鸭蛋中食盐的含量极高,从吃的时候就能发现,有的咸鸭蛋就算是用清粥搭配着吃也感觉到咸,食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高,可引起血压增高。

4、  致癌

咸鸭蛋属于腌制品,在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐,这种成分具有致癌性,食用过多可能致癌。


     


话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 冬瓜皮怎么做好吃这样做清热又解暑
    素炒冬瓜皮材料:冬瓜皮300克、红椒30克、花椒5克、姜2克、盐适量、白糖适量、味精适量做法:1、冬瓜皮切丝,红椒切丝,姜切丝;2、锅中放油,二成热,下花椒慢煸香;3、捞出花椒粒,再放入姜丝煸香;4、加大火力,下
  • 粘米粉制作粉利的做法家庭自制手工粉利的做法
    做法一材料:粘米粉270克,开水345克,食用油适量。做法:1、粘米粉放一个盆里,慢慢加入热水搅拌。热水分几次加,每次拌匀再加水拌好的粉团比较柔软,趁热用刮刀切拌一下。2、面团平均分两份,一份盖好,另一份用有盖
  • 黄连上清丸的副作用
    黄连上清丸的副作用黄连上清片正常服用一般不会有副作用,但是服用过量黄连上清片会有一些副作用。例如,吃多了可能会过敏,抵抗力下降,下次吃同类药物就效果没那么明显了。而且会对肝和肾有很大的损伤,会引起食欲不振。长期服用易导致脾胃受伤,因此
  • 羊肉搭配什么蔬菜最好这样炖美味又营养
    山药材料:山药500g、羊肉800g、盐2茶勺、姜5g、洋葱20g、胡萝卜100g做法:1、把羊肉切块,备用;2、胡萝卜洗净去皮切块,洋葱切丝、姜切片;3、羊肉凉水下煲里;4、大火烧开,撇去浮沫,加姜、洋葱丝转小
  • 宝宝断奶食谱推荐
    断奶宝宝饮食推荐1、芝麻核桃糊将芝麻、核桃各30g放在炒锅中炒熟,研磨成粉末,加开水200mL,调成糊状,加糖少许食用。具有补血润肠功效,如有腹泻,暂停食用。该营养食谱适用于8个月以上的宝宝。断奶
  • 秋葵鸡蛋卷造型讨喜的儿童早餐
    适宜年龄3-6岁主料秋葵5根蛋3颗盐少许黑芝麻少许制作步骤1.秋葵汆烫后捞起沥干,将头尾切除,只留中间厚度差不多的部位。2.
  • 小儿腹泻食谱推荐
    小儿腹泻是一组由多病原、多因素引起的大便次数增多和大便性状改变为特点的儿科常见病。好发于6个月——2岁婴幼儿,一年四季都可能发生,但以夏秋季最多。下面为你推荐,缓解小儿腹泻食谱。
  • 金桔怎么做蜜饯
    做法一原料:金桔400克、水500克、冰糖125克、盐少许。做法1、将金桔依次用清水洗净;2、接着用水果刀在金桔顶端划上两刀;3、在锅中倒入适量的清水,加入冰糖;4、开中火,煮至冰糖完全溶化;5、加入全部洗净划好
  • 石斛怎么吃治疗鼻炎
    功效治鼻炎主料鲜石斛20克辅料粳米30克冰糖适量制作步骤1.先将鲜石斛加水煎煮,去渣取汁。2.用药汁熬粳米成粥,加
  • 宝宝营养早餐推荐
    由于现在生活节奏的变快,很多儿童的早餐由于家长的工作紧张,都将早饭作为了牛奶和面包而已,那么下面亲亲宝贝网的专家为大家推荐几种方便制作的早餐!儿童早餐食谱1:牛奶、鸡蛋、玉米片主要原料:牛奶一杯、白煮鸡蛋
  • 香菇鸡汤怎么熬好喝
    香菇鸡汤怎么熬好喝:做法一材料:鸡一只、香菇适量、枸杞适量、香菜适量、料酒适量、盐适量。做法:1、鸡洗干净,切成左中右三大块备用,生姜切片,香菇冲洗一下表面的杂
  • 吃什么能减轻分娩疼痛
    很多人看到孕妇分娩的时候都会知道分娩不是一件容易的事情,那种撕心裂肺的疼痛不免让很多人畏怯。那么能不能减轻分娩的疼痛呢?亲亲宝贝小编告诉你,其实可以通过饮食来减轻分娩的疼痛,那么吃什么才能减轻疼痛呢,亲亲宝贝小编向你建议一下分娩前的饮
  • 你的早餐搭配是否足够营养
    一顿营养的早餐对人的一天是十分重要的,那么你的早餐是否达标呢?不如做一下下面这个测试吧,看看你早餐的营养度是否合格。俗话说:“早吃好,晚吃少”,营养早餐是健康生活的开始,但人们却总是忽略它,要么不吃,要么不好好吃。一顿满分早餐应该具备5个条件,即有淀粉类食
  • 陈醋的作用与功效
    陈醋的作用与功效:预防和治疗肠炎、痢疾由于食醋中含有醋酸,具有收敛的作用,不仅可以抑制细菌繁殖,甚至能杀死食物里的部分细菌。醋能改变痢疾杆菌偏碱性的生存环境,并将其杀死,酸性环境又能使大蒜的杀菌功能增加4倍,所以醋与大蒜合用,对治疗痢疾、肠炎效果更理想。
  • 什么蔬菜抗癌效果最好这些蔬菜都是抗癌明星
    什么蔬菜抗癌效果最好:红薯红薯绝对是抗癌蔬菜中的第一名,研究者发现,红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质,名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮,它可以抑制和杀灭癌细胞,并且能使衰弱的免疫系统重新振作,防治乳腺癌和结肠癌。而且红
  • 嗓子疼痛治疗法推荐
    嗓子疼痛的原因有很多种,如果十分严重的话需要要医院急诊。一般我们都是食用一些非处方性的药物暂时缓解疼痛,也有一些快速有效的治疗方法。赶快收藏吧。六种治疗方法尝试一下用盐敷剂。做法如下:把2小杯的海盐和5到6茶匙
  • 鳕鱼粥的做法宝宝吃
    翡翠鳕鱼粥材料:大米25克、小米15个、鳕鱼50克、油麦菜25克做法:1、大米小米洗净,加适量水,放到电饭煲里熬成稀饭。有时间的妈妈可以将大米小米提前浸泡15-30分钟,或用砂锅煲粥;2、油麦菜洗净开水焯30秒左右;3、焯好的油麦菜捞
  • 无花果为什么叫无花果无花果真的不开花吗
    无花果为什么叫无花果无花果因为花太小太隐藏。无花果名字是由于古人的粗心错误而得名。其实它并不是无花就结果,花是植物有性繁殖的器官,不会“花而不实”、“实而不花”的。无花果主要是因为花小,花果是雌雄异花,花隐于囊状花托内,
  • 吃咖喱居然可以减肥?
    咖喱又香又辣,很多女性同胞都十分喜爱,但是吃咖喱又会饭量大增,女同胞们是不是很苦恼呢?其实,咖喱是可以减肥,因为咖喱能令人消耗更多的热量。咖喱不愧为一种魔幻香料。加入菜肴之中,便会反客为主,说不清是胡椒的麻,辣椒的辣,或是香料的香
  • 夏季助眠养生法:百合小炒食谱
    炎热的夏季,让很多人的睡眠质量下降。吃些什么可以帮助人体安然入睡,提高睡眠质量呢?小编建议失眠的朋友多选择食用百合,清心润肺,一起来看看夏季百合的养生食谱吧。一、百合的九大功效