西红柿是蔬菜中的果实

4956

发布:2022-06-08 17:20:21  来自 漫步云海涧 觅知友会员


西红柿,学名叫     番茄   。它既含有丰富多样的营养,又有着美观迷人的外形;它既是菜中佳味,又是果中美品,被誉为神奇的菜中之果。

西红柿中含有94%左右的水分,用来消暑解渴,可与西瓜比美。西红柿中维生素C的含量也很高,大约相等于西瓜的10倍,而且由于有有机酸的保护,在贮藏和烹调过程中,它所含的维生素C又不易遭到破坏,人体利用率很高。因此,常吃西红柿,对于     预防   坏血病、     过敏   性紫癜、     感冒   和促进伤口愈合都有重要的作用。

西红柿中含有的膳食纤维有助于清肠排毒,减肥美容。西红柿中含有丰富的膳食纤维,在这些纤维被运送到大肠的过程中,会吸收胆固醇、胆汁酸、脂肪等物质,并将之随大便排出,从而起到清肠排毒,减肥美容功用。

西红柿的含糖量也很高,约为1.5%-4.5%,其中大部分是易于被人体直接吸收的     葡萄   糖和果糖;西红柿还含有丰富的胡萝卜素、B族维生素,其中包括对保护血管     健康   、防治高血压有一定作用的维生素--芦丁,其各种维生素的含量比苹果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它还含有占其总重量0.6%的各种矿物质,其中以钙、磷较多,锌、铁次之;此外,还含有锰、铜、碘等重要微量元素,对婴幼儿生长发育特别有益;西红柿中还含有一种特殊成分--番茄素。它有帮助消化和利尿的     功效   ,常吃西红柿对肾脏病患者非常有益。高血压、眼底出血患者,每天早晨吃新鲜西红柿1-2个,也可发挥降压、止血之效。

西红柿的食用方法很多,既可以洗净当作水果生吃,也可经过烹调做成各种菜肴,还可以制作汤羹;既可与别的菜、蛋一起烹制,也可单独成盘;既可加糖做成甜食,也可加盐制成咸食,还可以加工成番茄汁和番茄酱,供烹调食用。那么,西红柿到底是生着吃好还是炒熟了吃好呢?

营养学家指出,说“西红柿生吃好”,是因为西红柿中富含的维生素C会受热分解。有实验显示,如果高温下长时间烹调,蔬菜中的维生素C会损失50%-70%;而说“西红柿熟着吃好”,是因为西红柿中的番茄红素和β-胡萝卜素是脂溶性营养素,必须在烹调中才能更好溶出,被人体吸收。所以说,两种说法都没有错。但任何只强调单方面的说法,都是片面的。不能说生吃就一定比熟吃好,反之,也不能说熟吃就最好。

西红柿虽然营养丰富,色味俱佳,老幼皆宜,但食用时需注意以下问题:

(1)不能吃未成熟的西红柿。未成熟的西红柿里含有大量的毒性物质“番茄碱”,吃多了会发生     中毒   ,出现恶心、呕吐、流涎及全身疲乏等     症状   ,严重的还会发生生命危险。这种有毒物质含量随着西红柿的不断成熟逐渐降低,到成熟呈红色时,就基本上消失了,再食用就无毒性作用;(2)生吃西红柿前应以开水烫洗,以免感染细菌和寄生虫卵;(3)加热烹制时应尽量急火快炒,以免维生素遭到破坏。


     



话题评论:

未登录服务分享会员
未登录

美食推荐:

  • 巧吃三类蔬菜轻松渡夏
    一、多吃瓜类蔬菜蔬菜中的水分是经过多层生物膜过滤的天然、洁净、营养且具有生物活性的水,是任何工厂生产的饮用水所无法比拟和替代的。夏季也正是瓜类蔬菜上市旺季,它们的共同特点是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手
  • 盘点罐头的几大营养误区
    冤情1:“罐头有很多防腐剂,对人体健康有害。要不怎么能放上一年半载不坏?”实情:罐头之所以能够长期保存而不变质,完全得益于密封的容器和严格的杀菌,与防腐剂毫无关系。做罐头的道理很简单:先把原料充分
  • 盘点三种秋季饮食的禁忌
    病从口入,每个季节都会重申这个注意点,在秋季更是要如此!那么秋季的饮食禁忌有哪些?怎么吃才最健康呢?今日小编详细为大家整理秋季的饮食禁忌以及疗效好的食疗食谱,希望大家秋季都能“养”起来!秋季饮食禁忌
  • 兰州5道经典年夜饭的做法
    小油香材料:面粉、胡麻油、苦豆粉、糖。做法:1.提前发面。发面时放一些牛奶和白糖。2.制作油酥。油酥的材料:一点面粉中放苦豆粉,面粉要比苦豆粉稍微多一些,然后,用烧热的胡麻油泼香。搅拌均匀。3.面发至
  • 营养蔬菜最新排名
    美国《女性健康》杂志最新饮食报道,美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。红柿子椒1个红
  • 男人为什么不能喝太多牛奶?
    研究发现,那些每天通过奶制品摄入钙超过600mg的男性,与那些每天摄入不到150mg的男性相比,患前列腺癌的危险要高32%。因为单纯钙的摄入,不会对前列腺产生不利的影响,
  • 春季养生粥有哪些
    春季很容易出现上火等现象,这是由于你还没有为自己改变饮食搭配。春季饮食应该以清淡的蔬菜为主,少吃辛辣的食物,减少鱼肉的比例,进补不应该过于急躁,以平和进补为主。养生粥推荐1:山药枸
  • 春季多吃草莓可开胃
    春天是吃草莓的时候,草莓在早春已经上市。开车带着家人到郊区,吃农家菜摘鲜草莓,成为羊城市民踏春的活动之一。由于草莓营养价值高,特别适宜春天养生食用,所以被营养学家誉为是“春天第一果”。《本草纲目》中记载草
  • 营养蔬菜最新排名
    美国《女性健康》杂志最新饮食报道,美国公众科学中心(CSPI)按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素等项目给85种蔬菜的营养打分,最终得出了超级营养蔬菜最新排名。红柿子椒1个红
  • 兰州有什么特产可以带回来的
    百合兰州人工栽培的兰州百合全国有名。兰州百合独到之处是色泽洁白如玉,形大味甜,肉质肥厚细腻,含有丰富的蛋白质、糖类、矿物盐和果胶,含糖量比驰名南国的宜兴百合、龙牙百合还高,而含粗纤维甚低。苹果兰州苹果闻名
  • 哺乳期食物推荐:橙子
    很多产妇哺乳期催乳,只想到一些通乳腺的食谱例如鲤鱼汤,木瓜奶等。小编推荐一个每天都可以食用的催乳食物:橙子。橙中含有一般水果具有的成分,皮
  • 26款8-12个月宝宝辅食食谱
    8-12个月宝宝辅食食谱这阶段的目标是逐步建立全天三餐三点的饮食模式:即早晚喝奶,午餐和晚餐吃高质量的菜粥或烂面条,上午9点及下午3点左右各一次点心,一天共有6次。到8个月时大多数宝宝也能够吃“手指
  • 女性早餐吃什么好吃早餐禁忌有哪些
    一日之计在于晨,一天的营养结构是从早上开始,晚上睡觉一般从头天晚上吃饭到早上,大概12小时了。这时候腹中基本都是空的,什么都没有,因此吃早餐变得相当的重要。女性们吃对了早餐不仅能及时补
  • 秋季美白吃什么好
    秋天到了,晒了一下的肌肤是不是很想白回来,很简单,日常食物就能帮你忙,来看看有哪些食物吧!蘑菇——营养丰富蘑菇营养丰富,富含蛋白质和维生素,脂肪低,无胆固醇。食用蘑菇会使女性
  • 营养食谱之墨西哥鹰嘴豆南瓜汤
    营养师推荐:鹰嘴豆富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、纤维素及钙、镁、铁等成分,蘑菇能提高身体免疫力,南瓜热量低,富含维生素A,蛋白质和脂肪少,正好和鹰嘴豆形成互补。原料:南瓜、白蘑菇、罐头装墨西哥鹰嘴豆、扁豆、牛肉汤调料:橄榄油、胡椒粉、盐做法:1.把
  • 选购年货时,食品营养标签应该怎么看
    2013春节就要到了,大家在选购年货的时候有没有发现今年的年货中的预包装食品全都有了营养标签呢?那么这些食品的营养标签应该怎么看,怎么样才能避免商家的“猫腻”呢?亲们在选购年货的时候一定要注意,下面就让专家来为大家解读!新闻事件上周,本
  • 冬季养胃暖胃多喝粥冬季暖胃粥大全之一
    冬季养胃暖胃粥大全:一、莲藕粥材料:鲜藕200克,白米100克,白糖少许。做法:先将莲藕洗净切片,与白米同煮为粥,待粥熟时,再调入些许白糖,即可进食。功效:益气养阴,健脾开胃,
  • 经期吃鹌鹑好吗
    鹌鹑,古称鹑鸟、宛鹑、荞鹑。俗话说:“要吃飞禽,还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香,香而不腻,一向被列为野禽上品。早在我国春秋战国时期,鹌鹑肉就被作为名贵佳肴,出现在宫廷显贵的盛宴上。目前,我国用鹌鹑的肉、蛋、肝、腰、骨、爪等烧制的菜肴就有60种之多,备受国内外宾客
  • 著名面食小吃的做法大全
    担担面主料:面条300克、猪肉馅200克、芽菜100克。辅料:辣椒面、醋、糖、酱油、芝麻酱、芝麻、花椒粉、葱碎、鸡精、蒜碎、脆花生碎、香菜盐、油。做法:1、锅中注入油,爆香葱碎。2、下
  • 鲜玉米的营养价值
    鲜玉米的营养价值,鲜玉米中的维生素E含量是最为丰富的时期,其可以有效促进细胞分裂,延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用,可谓是最理想的健脑食品。我们所说的