糯米鸡怎么做好吃

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做法一

主料:糯米1kg,鸡500g(我用去骨去皮的鸡胸肉),泡发香菇4朵(一切为四),水煮蛋2粒(一切为四),蒜头3瓣(剁碎),小红葱8粒(切薄片),腊肠3对(切斜片)

腌料:   蚝油     1汤匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,黄酒1茶匙,姜汁2/3汤匙,   盐     1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1汤匙

酱料:水50ml,蚝油2汤匙,老抽3汤匙,黑   酱油     1汤匙,   料酒     1汤匙,糖1/2汤匙,盐1茶匙,   胡椒粉     1茶匙

做法:

1、鸡和香菇加腌料捉匀,收入冰箱腌2小时或以上。

2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜,倒入酱汁大火煮沸,备用。

3、糯米泡水1小时,放入电饭锅煮熟。(水量比煮白米饭的少,米没完全熟透没关系)

4、趁热倒入(2)切拌均匀,待米饭稍微凉,吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。

6、放入蒸笼里大火蒸25分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来。

 

做法二

原料:糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蚝油,   花椒粉    

做法:

1、梅头肉(带少量肥肉)切丁,加入生抽、料酒、蚝油、花椒粉拌匀腌制。

2、粽叶洗净后煮10分钟,剪掉头尾,用清水泡上,备用。

3、糯米浸泡8小时以上,沥水,糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省。

4、取两张粽叶,在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米,加入适量肉馅和火腿丝。

5、先把两侧边折到中间包住,再把底部折上来包住,继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住。

6、包好的时候保持肉馅的那一面在上面,放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃。

 

做法三

材料:土鸡1/4只、板栗8颗、糯米150g、大米50g、干贝15g、红枣6颗、香菇3朵、甜椒5g、红葱头1个、大蒜2、小葱2棵、干荷叶1张、料酒15ml、生抽10ml、蚝油5ml、香油2ml、白胡椒粉少许、盐少许

做法:

1、大米和糯米洗净浸泡4个小时,干贝用清水泡软后撕碎,香菇用少许温水泡发切碎,荷叶洗净;

2、红枣去核切碎,板栗去壳切小块,红葱头、大蒜、葱花和甜椒分别切碎;

3、鸡肉斩成小块放入碗中,用料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉、盐拌匀腌制片刻;

4、将泡发的糯米和大米沥水放入碗中,加入切碎的红枣很板栗混合均匀,放入荷叶中包好,入蒸锅中小火蒸20分钟;

5、炒锅放少许油,爆香葱蒜末,下香菇和干贝炒香,放入鸡肉翻炒至半熟;

6、将炒好的鸡肉铺在蒸熟的糯米饭上,包起荷叶,入蒸锅中火蒸15分钟,出锅时剪开荷叶撒上葱花和甜椒粒即可。

 

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