木薯粉做珍珠不成团流动型怎么回事

木薯粉做珍珠不成团流动型怎么回事

木薯粉做珍珠不成团主要是因为在制作的过程中   红糖     水碰见木薯粉的时候不够沸，糊化不成功。

另外在制作珍珠的过程中木薯粉过多也有可能做成非牛顿流体，因此在制作的过程中要注意水和木薯粉的比例。

木薯粉制作珍珠的做法

材料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量;优质红茶叶适量、纯   牛奶    

调料：咖啡伴侣、白糖、少许的   盐    

1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化;把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀;

2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团;

3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了;

4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用;

5、红茶先用开水洗一下;奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤;

6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了;

7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。