酸枣片怎么做
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做法一
用料:酸枣十斤、干 紫苏 叶适量、辣椒适量、白糖两斤、 盐 一勺、芝麻适量、南瓜两斤
做法:
1、选择新鲜的酸枣青的黄的都可以,洗干净放锅里煮一般要半小时;
2、用锅铲搅拌煮好的酸枣,使酸枣粒的肉跟核分开,挑拣出核只剩酸枣肉;
3、南瓜去皮切块蒸熟待用;
4、在酸枣肉里面加蒸好的南瓜、白糖、盐,辣椒、干紫苏叶,搅拌均匀,喜欢甜食的可多加白糖,不吃辣的可不放辣椒,个人觉得放辣椒好吃;
5、把搅拌均匀的酸枣肉铺在垫了布的薄膜上形成一个大饼,尽量铺薄点,厚度均匀,放太阳底下晒干,晒干后切成薄片!放冰箱冷藏可延长保质期。
做法二
用料:酸枣(去皮去核后)500g、红薯1000g、白砂糖250g
做法:
1、酸枣简单洗后隔水蒸熟,大多酸枣皮破开后即可;
2、稍微放到不那么烫手,趁热把酸枣肉带核剥出。取四根筷子大力搅拌酸枣肉和核,核会渐渐脱离出来,边搅边把脱出来到旁边的核捡出来;
3、称量最后得到的酸枣肉重量,肉:红薯:糖≈2:4:1;
4、将红薯隔水蒸熟(可以先削皮后蒸),然后压烂,加入白砂糖,和酸枣肉拌匀;
5、找张薄膜(量少可以直接用油纸),用勺子和勺子背将酸枣糕糊摊开,约4mm厚,放太阳下自然晒干。or用勺子挖成一团团放上晒干。
做法三
原料:酸枣粒1000克、白糖500克、干紫苏叶若干、油纸若干
做法:
1、捡回的新鲜酸枣粒洗干净,沥干水;
2、菜市场买回来的湿紫苏洗干净后晒干,干到用手一捏就碎的地步;
3、干紫苏叶子放进搅拌机打碎成小颗粒状,没有搅拌机的可以双手搓碎(纯手工哦),待用;
4、新鲜酸枣粒放进高压锅隔水蒸50分钟,主要把酸枣皮煮透,饭勺一碾就碎的地步;
5、蒸好后的酸枣粒自然开了,沥干水后放进一个稍大容器;
6、放入白糖,搅拌均匀;
7、用饭勺不停搅拌时果肉和果核会分离,果皮在不停搅拌中会越来越小块,也可把果皮按压的容器边缘碾碎;
8、用来晒酸枣粒的容器我用的是一个硬纸板,在纸盒的里面垫上油纸(防水又防粘),在油纸的上面均匀筛上一层紫苏粉末(起到防粘和调味的作用),借助饭勺和筷子把酸枣泥和果核弄成块状放在纸板上,全部完工后再筛上一层紫苏粉末,拿到太阳底下晒干就好啦;
9、大太阳,晒2到3天就好了,然后装瓶。