平菇的营养价值及功效

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平菇的营养成分

平菇又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇, 平菇含丰富的营养物质,每百克于品含   蛋白质     20—23 克,而且氨基酸成分种类齐全,矿物质含量十分丰富。

平菇中所含异亮氨酸、亮氨酸和赖氨酸的平均值分别为4.45%、6.8%、7.7%,而在   牛肉     、   牛奶     、大豆中所含这三种氨基酸的平均值分别为4.1%、0.10%、3.29%。尤其是动   植物     中的赖氨酸、亮氨酸大部分很缺乏,亮氨酸几乎没有。中国食物结构以粮为主,就更觉缺乏。赖氨酸对促进记忆,增进   智力     有独特的作用,对婴儿和老人的发育健康十分重要。亮氨酸的适量增加。是能促进人体易合成高级蛋白的重要组成物质。

  每100克平菇(可食用部位)中所含营养成分      
热量20.00(大卡)硫胺素0.06(毫克)   维生素        C4.00(毫克)
纤维素2.30(克)烟酸3.10(毫克)胡萝卜10.00(微克)
碳水化合物4.60(克)硫胺素1.05(毫克)核黄素0.16(毫克)
脂肪1.40(克)1.00(毫克)5.00(毫克)
蛋白质1.90(克)0.08(毫克)0.07(毫克)
  维生素A       2.00(微克)258.00(毫克)86.00(毫克)
维生素E0.79(毫克)3.80(毫克)0.07(毫克)


平菇的营养价值及功效  

平菇的功效和作用

1、提高   免疫力    

平菇中的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2、通便   排毒    

平菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化、   糖尿病     等都十分有利。

3、抗病防癌

平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用,能增强机体免疫功能,常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢,调节植物神经的作用,而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外,对预防癌症、调节妇女   更年期     综合征、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

4、舒筋活血

有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。


 

平菇的营养价值及功效  

平菇食用注意事项

1、 平菇尤其对于免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者有好处。 但是蘑菇性滑,便泄者慎食。

2、在烹饪平菇的时候不宜加   味精     和   鸡精     ,这些都属于增鲜剂,而蘑菇等食品本身就含有鲜味成分。平菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,如在烹调食品中添加味精,则应少加食   盐     。

3、可将平菇放入塑料袋中,放于干燥处保存。要想在家储存时间长一些,买回来后一定要摊放在报纸上,放在阴凉处晾干,水分少了,微生物自生的可能性就会降低,保存期也得以延长。

平菇的营养价值及功效  

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