小笋子怎么炒好吃
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小笋炒鸡蛋
做法:
1、将小笋剥壳洗净,去掉头尾,顶刀切小笋圈;
2、鸡蛋打入碗中,加适量盐并打散备用;
3、倒油入锅烧热,把调好味打散的鸡蛋倒入,滑炒约半分钟出锅,装在碗中待用;
4、洗锅再次热油;
5、待油烧热后将小笋圈倒入中火炒约半分钟,放盐、生抽炒匀;
6、倒入炒好的鸡蛋和小笋圈炒匀,加少量胡椒粉,继续翻炒一下就可出锅了。
小笋烧牛腩
材料:牛腩,小笋, 火锅 底料,豆瓣酱,生姜,蒜瓣,花椒粒,盐, 酱油 ,草果, 桂皮
做法:
1、小笋洗净切粒,牛腩洗净氽水后切小块,氽过牛腩的水表倒掉哈,这可是上好的牛腩清汤,放一边澄清后备用。
2、炒锅放油烧温热,下花椒粒、火锅底料、豆瓣酱、蒜、生姜翻炒出香味来。
3、加入牛腩翻匀,再加入牛腩清汤、适量盐、酱油、草果、桂皮(香料也只放少少,不然会抢了牛腩的香味),倒入汤锅内小火咕嘟一小时左右,再加入小笋粒接着咕嘟至肉烂,最后调味即可。
小笋酸菜肉末
用料:瘦肉100g、小竹笋300g、酸菜菜 100g、红辣椒2个、蒜2瓣、葱1颗、姜适量
做法:
1、瘦肉剁成末,酸菜切小块,小笋浸泡一会儿时间,对半破开,斜切片,在入谁泡一会儿(去除浸泡笋的酸味);
2、红椒,蒜,姜切,葱末锅内放入适量油,(比一般菜品多些,因为笋油多好吃些);
3、放入姜末,蒜末爆香,放入红椒和肉末一起翻炒将其拨至一边,放入笋片,翻炒,加盐(酸菜属于腌菜,所以无需加盐);
4、加入酸菜,翻炒片刻,加入生抽着色,放入 味精 ,翻炒片刻,上盘上桌。
小笋炒五花肉
原料:五花肉一斤、干小米辣八只、花椒十颗、酱油 少许、 料酒 一勺、油适量、盐适量
做法:
1、辣椒切好,小笋撕开几瓣后切成两节手指长的段,五花肉切片。
2、锅内加适量油,油热后放入五花肉和花椒煸炒至出油变色,加料酒酱油烹炒。
3、继续放入辣椒翻炒几下,加切好的小笋翻炒至入味,出锅前记得撒盐哦。
小笋炒香干
原料:小笋、香干、盐水红腰豆、蒜瓣、湿豆豉、精盐、酱油
做法:
1、将小笋清理择选,去除老硬部分,滚水锅中加少许盐,将小笋入锅氽烫10秒左右捞出;
2、将笋过凉水快速冷却,,控干水分后将笋根部分用刀背轻轻拍松,刀切成小段备用;
3、香干清水稍加冲洗后,切丁备用;蒜瓣去皮切末;
4、将锅烧热注油,将蒜末豆豉下入锅中煸香,将五香干子下入锅中煸炒,炒至表皮收缩微微焦香时,下精调味,翻炒均匀;
5、将小笋段下入锅中炒匀,调入少许酱油增香调色;
6、起锅前将煮熟的盐水红腰豆倒入锅中兜炒几下,即可起锅装盘。