蒸千层饼的做法大全超级细腻软和的美味千层饼
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千层蒸饼
材料 :面粉500克,温水250克, 盐 适量,酵母5克,五香粉适量,食用油适量。
做法 :
1、用温水把酵母溶解,然后连同所有温水慢慢倒入面粉中,揉成光滑的面团,放温暖处发酵到两倍大。
2、发好后把面揉到里面没有大气孔,然后把面擀成薄薄的大面皮,越薄越好。
3、撒上盐和五香粉,再刷上食用油,根据锅帘大小纵向切成合适宽度的长片,我切了两片,从中间一分为二。
4、把两个面片摞在一起,从一头卷起,用手或擀面杖轻压摁扁,轻轻擀开,不要使劲擀,更不要擀太薄,醒发十几分钟。
5、冷水上锅蒸,水开后蒸二十分钟,关火后闷三分钟开盖。
6、晾一会儿,刀沾点凉水切开即可。
小 贴士 :
1、如果怕分层不明显,刷完油后可以撒薄薄一层干粉。
2、如果要好看点,可以不卷,直接多叠几层再轻擀几下。
蒸南瓜千层饼
材料 :面粉100g,南瓜泥50g,酵母1g,玉米油少量,盐少量。
做法 :
1、先把南瓜切成小块,上锅隔水蒸熟,去掉皮后用料理机把南瓜打成泥,不需要放水。
2、面粉中加入酵母和晾至温热的南瓜泥,和成光滑的面团,然后盖上湿布或保鲜膜放置在温暖的地方发酵至两倍大即可。如果室温过低,可以烧一锅温水,把面盆放温水里发酵,会很快发酵好。
3、取出发酵好的面团,再次下手把它揉上几分钟,把面团里的气泡全揉没了,然后擀开成大面片,一元硬币厚即可。不要薄如纸,会发不起来,也不要太厚。
4、用刀在面片上割几刀,然后刷一层薄油,撒少许盐,也可以不撒盐。
5、依次折叠起来,把接口封紧,然后略微擀大一些。
6、蒸锅里放热水,蒸格上刷薄油,放上生坯,盖上锅盖,第二次发酵至两倍大。
7、然后开火蒸20分钟,关火后再焖三五分钟即可。
小贴士 :其他水果蔬菜要做千层饼也可以用这个方子。
麻酱千层饼
材料 :面粉500克,酵母5克,清水250毫升,芝麻酱两大匙,花生油一大匙。
做法 :
1、将面粉用清水加酵母和成光滑的面团,盖上微湿的布,发酵至两倍大。
2、将芝麻酱用花生油调稀,加盐搅拌均匀。
3、将发好的面团擀开,抹上芝麻酱糊,卷起,再擀开。如此反复叠三次。
4、取蒸锅,在蒸屉上抹油或铺屉布,将饼胚放上,盖上盖,醒发20分钟。
5、开火,中火烧开,大火蒸约15分钟关火,不要立即揭盖,再焖5分钟。
6、稍凉切块即可。
小贴士 :想要刷其他酱料也可以用这个方子。