扇贝哪些部位不能吃图解

扇贝哪些部位不能吃图解

1、扇贝的内脏    

切开后端扇贝会有一团黑乎乎的部位，这个部位就是就是扇贝的内脏部分，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

2、扇贝的腮    

扇贝肉中间会有衣蛾些橘红色或橘黄色呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

3、扇贝的裙边    

扇贝的裙边藏垢较多，一般建议将扇贝的裙边也去掉，只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。

扇贝的选购窍门

新鲜扇贝

1、新鲜的扇贝贝壳都是黄褐色或者浅黄褐色的，有光泽，不新鲜的扇贝一般大多是灰黄色或者浅绿色，而且没有光泽。

2、在选购新鲜的扇贝要选择大小均匀的扇贝，不能选太小的，太小的食用价值低，太大的扇贝价格贵，性价比低。

3、其次看其壳是否张开，开口状态下触碰会立刻有闭合反应的是新鲜优质的扇贝。

冰冻扇贝    

1、冷冻扇贝一般会露出扇贝肉，选择颜色新鲜，比较白的扇贝，颜色较暗，甚至发绿的可能是变质的或污染的扇贝，不要购买。

2、然后是看其解冻后， 纯扇贝肉的出品率、颗粒的大小及均匀程度， 碎的是否多及新鲜程度，才能决定是否选用，或每500 克不超过10 颗碎粒的冰鲜扇贝,为合格品。

3、看解冻后的扇贝肉色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。而不新鲜扇贝肉，色泽减退或无光泽，手感发粘，弹性差。