老年人的健康饮食原则

1995

老年人随着年纪的增大,身体机能不断下降,因此,老年人的饮食有很多要求及禁忌。为了老年人的健康饮食和营养摄取,营养学家制定了一下几项老年人的饮食原则,不妨参考参考喔。

  1.少量多餐, 以点心补充营养  

老年人由于咀嚼及吞咽能力都比较差, 往往一餐吃不了多少东西, 而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养,营养师建议, 不妨让老年人一天分 5~6 餐进食, 在 3 次正餐之间另外准备一些简便的点心, 如低脂     牛奶    泡饼干( 或营养麦片) 、低脂牛奶燕麦片,老年或是豆花、豆浆加蛋,也可以将切成小块的水果或水     果泥    拌     酸奶    食用。

  2.以豆制品取代部分动物   蛋白质    

老年人必须限制肉类的摄取量, 一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品 ( 如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里, 每餐正餐至少要包含 170 克质量好的蛋白质(如瘦肉、     鱼    肉、蛋、豆腐等) , 素食者要由豆类及各种坚果类( 花生、核桃、     杏仁    、腰果等) 食物中获取优质蛋白质。

  3.主食加入蔬菜一起烹调  

为了方便老年人咀嚼, 尽量挑选质地比较软的蔬菜, 如西红柿、丝瓜、冬瓜、南瓜、     茄子    及绿叶菜的嫩叶等,切成小丁块或是刨成细丝后再烹调。如果老年人平常以稀饭或汤面作为主食, 每次可以加入 1~2 种蔬菜一起煮, 以确保他们每天至少吃到 500 克的蔬菜。

老年人的健康饮食原则

 

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