如何巧妙去除鱼腥味
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很多人在做菜的时候可能会碰到一个问题,就是在蒸 鱼 的时候会有一股鱼腥味,这股鱼腥味让你的菜大大的扣分,那么怎么去除鱼腥味呢,亲亲宝贝小编教你去除鱼腥味的方法!
很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等 蛋白质 含量丰盛,养分价值高,每周吃上2~3次,对健康很有好处,可这些鱼类往往带有土腥味。
1、把河鱼剖肚洗净,除往鱼腹内的黑膜,放在冷水中,再往水中倒进少量的 醋 和 胡椒粉 ,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。
2、把活鱼泡在 盐 水里(盐半两,水5斤),让水漫过两鳃,一小时后,土腥味就可以消逝。假如是逝世鱼,放在盐水里泡两小时,也可往掉土腥味。
3、鲤鱼背上两边有两条白筋会有特别腥气,宰杀时应把这两条白筋抽掉。抽白筋的方法是:将鱼放在砧板上,用刀背正反两面拍鱼身,然后在正反两面的鱼尾和鱼头下方辨别切口,可见一个小白点,揪住鱼头下方切口中的白点轻轻向外抽,就可将白筋抽出。
4、宰杀黄花鱼时只要除往鱼头顶上的皮就可以减少腥味。
5、洗鱼、 虾 、蟹后,手的腥味较重,可用茶渣擦洗,盛过鱼、虾的餐具,如放进茶渣水中浸泡8~12分钟后再擦洗,很轻易洗净,且又除往了腥味。煎鱼后, 厨房 内油烟鱼腥味较重,可将干茶渣放在小碟中点燃,一会儿即可除往油烟腥味。