梅干菜和肉怎么做好吃
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梅干菜烧肉
材料:五花肉,梅干菜, 八角 2朵,油, 料酒 , 盐 ,老抽,糖,水
做法:
1、将梅干菜(用水泡一小时,换水冲洗一下)。再把油锅烧热后,把肉入油略煸炒一下。
2、加一点料酒再炒,倒入梅干菜又煸炒后,加水,放入八角煮。
3、开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。
梅干菜扣肉
材料:五花肉,梅干菜,葱,姜,蒜,八角
做法:
1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后,几面都均匀的抹上 酱油 。
3、锅入油,中火放入锅中煎,煎至上色即可。
4、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
5、切成厚薄适宜的片状,皮朝下排在碗内。
6、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。
梅干菜卤肉
材料:猪肉(五花肉)、梅干菜(乌干菜、霉干菜)、鸡蛋、老姜、 桂皮 、八角、 冰糖 、料酒、老抽
做法:
1、去皮猪肉或五花肉洗净切丁。
2、炒锅烧热放入肉丁煸炒出油,放姜、料酒、桂皮、八角、老抽翻炒,加水没过肉丁大火烧开,改小火煮50分钟。
3、梅干菜用淡盐水浸泡开,反复清洗至水变清无杂质挤掉水份。
4、煮锅加水烧开改小火,放入鸡蛋(蛋皮冲洗干净)改中火煮15分钟,捞出用冷水冲一下剥去蛋皮。
5、把鸡蛋和梅干菜放入煮肉锅,加入冰糖、盐继续小火煮40分钟即可。
梅干菜炒肉
材料:梅干菜150克,五花肉200克,花椒20粒,八角2个,姜10克,料酒10毫升 ,老抽5毫升,盐2克,糖4克
做法:
1、梅干菜提前泡上。
2、泡好后用清水反复冲洗干净,谨防有沙残留。
3、五花肉用花椒八角姜煮20分钟,捞出控干水分后切薄片.
4、锅中放少许油,煸香姜末后倒入五花肉翻炒。
5、肉炒至变黄色后加糖。
6、加入料酒翻炒后加入梅干菜。
7、加入老抽和少许水炖煮3分钟。
8、加入青椒翻炒。
9、最后加入盐翻炒均匀即可出锅。
梅干菜肉丸
材料:五花肉,梅干菜, 植物 油,葱花,蛋清, 鸡精 ,食盐,料酒,生抽,淀粉
做法:
1、梅干菜用冷先泡15分钟,投水洗2遍,拧干水,剁碎备用。
2、把五花肉切片后再剁碎,倒入大碗里,加梅干菜、葱花、适量蛋清、食盐、淀粉,用大勺搅匀。
3、手洗净,用料酒把手沾湿,然后开始裹小圆肉丸,码放在盘中。
4、热锅凉油,下肉丸煎微黄,先加2勺料酒,再加热水、适量生抽,开大火煮7-8分钟。
5、开锅加鸡精一小勺出锅。