手把手教你做炝拌面鱼，口感香辣味美筋道滑溜，做法比面条简单！

面条是北方人日常生活中不可或缺的一样主食，除了普通的手擀面和挂面以外，它还会以其它的状态出现在大家的眼前，就比如今天向大家介绍的炝拌面鱼，就属于其中较为独特的一种，做法简单无任何技术含量，普通人就可以轻易搞定。

所谓的“面鱼”，就是将面团搓成小鱼的形状，再将它放入热水中煮熟、煮透即可，从做法上来讲，远比做面条要简单许多，根本不需要拜师学艺，任何一个人只要瞄上几眼，立马就懂得做，不仅没有丝毫的技术难度，而且照样保持筋道的口感，空腹的时候，吃上一碗也会让人倍感舒服的，既解馋又美味。

食材配料：土豆、面粉、大蒜、辣椒面（粗）、生抽、酱油、盐、鸡精、香菜、葱、食用油。

制作过程：

首先，准备1粒新鲜的土豆，先将的皮消掉，再将它切成5-8毫米的厚片，状态如上图所示即可。

然后，再将切好的土豆片，摆入蒸盘中，水开后，再将它放入蒸锅中，扣上锅盖蒸12-15分钟。

再将蒸熟的土豆盛入碗中，趁热用擀面杖将它捣成泥状，然后，再加入适量的面粉（它们两者的比例为1：3）充分揉搓拌匀，直到形成不粘手的面团为止，而后再将它放置一旁，醒发5-8分钟备用。

然后，再将醒好的土豆团，改刀切成大小相等的剂子，再用手将它搓成“面鱼”的形状，状态如上图所示。

起锅烧水，水开后，再将揉搓好的“面鱼”下入锅中，开大火将它煮至漂浮上来后，再煮2-3分钟，直到将它煮熟、煮透为止捞出，再放入冷水中过凉，控干水分后，盛入碗中备用。

然后，先在碗中加入适量的蒜末，再倒入1勺粗辣椒面，1勺生抽，1勺酱油，再放入少许的盐、鸡精调味。

最后，再加入适量的葱花和香菜末，再浇入烧至冒烟的热油，把它们的香味充分释放出来，炝拌面鱼制作完成，既简单又好吃，口感滑溜香辣味美，北方人餐桌上常见的一种小吃。

温馨提醒：

面鱼搓好、煮熟后，务必将它放入冷水中过凉，这样吃起来口感好，筋道和嚼劲是它比较突出的两个特点。

适量蒸熟的土豆泥，可以在面团中起到的润滑的作用，不仅搓的时候容易成型，而且煮的时不易散掉，它和面粉的比例为3：1。