春节家宴菜谱萝卜丝鲫鱼汤的做法

 【萝卜丝鲫鱼汤】

材料：

鲫鱼一条、白萝卜半个（约400克） 、生姜4片、葱2根、盐1/4茶匙、料酒1/2茶匙、凉水2000毫升

 做法：

1、 新鲜的鲫鱼清洗干净，去掉鱼肚子里面的黑膜。

2、 白萝卜切丝、姜切片，葱切段备用。

3、 洗好的鲫鱼擦干水分，用生姜在锅里涂一下以防沾锅，然后倒油将鲫鱼煎至两面金黄。

4、 鱼煎好后，在锅里加入2000毫升凉水，加入葱和姜煮至沸腾。

5、 水初沸时，加入白萝卜丝，盖上锅盖，中小火慢炖半小时。

6、 炖至汤色奶白，加盐调味，撒葱花即可。

 小贴士：

◎活鲫鱼可请卖家帮助宰杀去腮；

◎煎鱼前，用生姜在锅里擦一遍，可以放粘锅，并且要擦干鱼皮水分。

◎用凉水，可以更好的溶解出鱼的营养物质。