姜的营养价值
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嫩者名紫姜、子姜;宿根名母姜;干燥根茎名干姜。原产于东南亚,我国各地均产,是人民的生活中不可缺少的调味蔬菜。
生姜作为调料,辛辣芳香,人到鸡鸭、鱼虾等菜中,可起到避腥、开胃的作用,且使菜肴味道更加鲜美。中国有民间俗语“冬食萝卜夏吃姜,或者早吃姜晚吃萝卜”。
夏季人体内的阳气外越,腹中相对偏寒,或者人过多食凉、冷 食物 ,脾胃寒湿偏重,因此夏天适当吃生姜能调节脾胃功能,对人体有益处。
营养成分: 每100克生姜鲜品中,含水分85克,蛋白质1.3克,脂肪0.6克,灰分O.8克,碳水化合物6.6克,粗纤维2.7克,胡萝卜素0.17毫克,硫胺素O.02毫克,核黄素0.03毫克,抗坏血酸4毫克,钙27毫克,钾295毫克,钠14.9毫克,镁44毫克,磷25毫克,铁1.4毫克,锰3.2毫克,锌0.34毫克,铜0.14毫克,硒0.56微克,尼克酸0.8毫克。
药用 功效 : 发表散寒,温胃止呕,温肺祛痰。主治外感风寒、发热恶寒、痰饮喘咳、胀满 腹泻 、胃痛胃寒,解生半夏、生天南星等多种药毒及生野芋及鱼蟹、鸟兽肉等 中毒 。
食用方法: 老姜辣味大,主要供调味用,还可做姜汁;鲜嫩的姜芽可用于腌、渍、泡、酱等。
饮食禁忌: 姜不能食用过多,过多会导致口干、 便秘 等。支气管 哮喘 、痔疮、眼病、 发烧 、 癌症 (湿热型)病人忌食。